Cheesecake vegana in barattolo
Con questa cheesecake vegana a base di anacardi riuscirete a conquistare vegane/i, onnivore/i, adulte/i e bambine/i! Si tratta di una torta vegana fredda che non ha nulla da invidiare alla versione originale della cheesecake. Dopo aver visto la versione di cucina botanica, non ho potuto fare a meno di ricreare anche la mia! Prova anche il mio tiramisù vegano, i miei coni di pasta sfoglia ripieni e la torta vegana ai mirtilli.
Perché amerai questa ricetta
Veloce: questa cheesecake senza cottura è veloce e facile da preparare. Sono solo i tempi di riposo in frigo e congelatore che rendono i tempi un po’ lunghi.
Facile: potrai preparare queste cheesecake in barattolo con molta falicità.
Ottima conservazione: puoi preparare queste cheesecake fino a due giorni prima di consumarli.
Preparazione (step by step)
I procedimenti per fare queste mini cheesecakes ai frutti di bosco sono molto semplici.
La cheesecake è composta da tre strati che vanno preparati separatamente:
1.Base della cheesecake: prepara prima la base della cheesecake come descritto nella ricetta e poi mettila in frigo per farla riposare.
2. Crema di anacardi: dopodiché potrai occuparti della crema. Frulla gli anacardi ammollati con tutti gli ingredienti descritti nella ricetta. Munisciti di cucchiaino per assaggiare la più volte di quanto necessario (non fare quella faccia, so che lo fai anche tu!)
3. Marmellata ai frutti di bosco: da ultimo prepara la copertura ai frutti di bosco congelati mettendo i frutti di bosco congelati con poca acqua. Aggiungi l’agar agar o uno zucchero per marmellata per ottenere un composto gelatinoso.
Ricordati di tenere alcuni frutti di bosco interi e intatti nel congelatore che potrai utilizzare per abbellire le tue cheesecake.
Quale contenitore utilizzare per queste cheesecake in barattolo?
Io ho fatto le mie mini cheesecake in dei piccoli vasetti di vetro che ho riciclato e che terrò per fare altre ricette in futuro. Ovviamente potete aumentare le quantità e usare una forma per torte più grande. Oppure potete anche utilizzare dei barattoli riciclati più grandi (per esempio un barattolo da marmellata) che trovate a casa. Naturalmente dovrete aggiustare le dosi della crema agli anacardi, la base e la copertura ai frutti di boschi.
Cheesecake vegana ai frutti di bosco
Ingredienti
Per la base
- 30 g biscotti vegani
- 30 g fiocchi d'avena
- 1 Cucchiaio sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino olio di cocco
- 1 Cucchiaio burro d'arachidi in alternativa crema di mandorle, anacardi etc.
Per la crema
- 175 g anacardi lasciati a mollo per una notte o bolliti in acqua per 10 minuti
- 100 ml acqua
- 3 gocce estratto di vaniglia
- 2 Cucchiai sciroppo d'acero
Per la copertura
- 150 g frutti di bosco congelati
- 50 ml acqua
- 2 cucchiaini zucchero o zucchero per marmellate (al posto dell'agar)
- 1 cucchiaino agar agar
Istruzioni
Per la base
- Frulla tutti gli ingredienti per la base delle cheesecake.30 g biscotti vegani, 30 g fiocchi d'avena, 1 Cucchiaio sciroppo d'acero, 1 cucchiaino olio di cocco, 1 Cucchiaio burro d'arachidi
- Metti la base nelle formine per le tue cheesecake, appiattendola e compattandola aiutandoti con un cucchiaio
- Lascia riposare in frigo intanto che prepari la crema.
Per la crema
- Metti tutti gli ingredienti per la crema in un frullatore e frulla il tutto finché non ottieni una pasta morbida e omogenea.175 g anacardi, 100 ml acqua, 3 gocce estratto di vaniglia, 2 Cucchiai sciroppo d'acero
- Regola la dolcezza aggiungendo sciroppo d'acero o eventualmente zucchero.
- Metti la crema nelle tue formine e lascia riposare in congelatore per almeno 1 ora. Intanto che prepari la copertura ai frutti di bosco.
Per la copertura
- Metti i frutti di bosco in una pentolino con l'acqua e lo sciroppo d'agave e lascia cuocere a fuoco medio-alto.150 g frutti di bosco congelati, 50 ml acqua
- Non appena i frutti di bosco si saranno scaldati formando un liquido molto simile alla marmellata, aggiungi l'agar agar e lascia sobbollire il tutto per almeno 8-10 minuti.1 cucchiaino agar agar
- Lascia raffreddare la copertura ai frutti di bosco.
- Una volta fredda aggiungi la copertura ai frutti di bosco alle tue cheesecake che hanno riposato in congelatore.
- Le tue cheesecake sono pronte! Puoi conservarle in frigo per 2-3 giorni.
Note
- Se non hai fatto in tempo a lasciare gli anacardi in ammollo durante la notte puoi farli bollire per 10-15 in acqua.
- Per la base ti consiglio di usare dei biscotti vegani semplici
- Se vuoi decorare le tue cheesecakes ti consiglio di tenere da parte alcuni frutti di bosco congelati senza aggiungerli alla copertura.
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