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Pesto di spinaci vegan

Ecco una versione più economica del pesto di basilico perfetto per una pasta veloce o da spalmare su dei crostini. Questo pesto di spinaci vegan è veloce e semplice da preparare e conquisterà tutti i palati. Se sei un amante del pesto, prova anche questo pesto di zucchine e mandorle vegano, queste lasagne vegane al pesto di aglio orsino o questi gnocchi al pesto di rucola e piselli.

Perché amerai questa ricetta

  • Economico: questo pesto agli spinaci è sicuramente più economico del classico pesto al basilico. Inoltre gli spinaci freschi sono facili da trovare al supermercato durante tutto l’anno.
  • Per la pasta o altro: potrai usare questa salsa di spianaci vegan per della pasta o da spalmare su dei crostini.
  • Senza glutine: questo pesto è senza glutine ed è quindi adatto a tutte le persone con intolleranze alimentari. Se usi un formaggio vegano, assicurati che questo non contenga glutine.
  • Light: questo pesto con spinaci freschi è leggero ed ha un sapore delicato.

Ecco tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno

  • 500 g spinaci freschi lavati
  • 20 g anacardi
  • 50 ml olio extravergine d’oliva
  • 2 Cucchiai lievito nobile
  • q.b sale e pepe
  • 2 cubetti di ghiaccio
  • 50 g parmigiano veg gratuggiato (facoltativo)
  • ½ limone (succo) (facoltativo)
ingredienti per pesto di spinaci vegan

Preparazione (step-by-step)

1. Lava gli spinaci sotto l’acqua corrente o con una centrifuga lava insalata. Asciuga bene gli spinaci.

2. Metti tutti gli ingredienti in un frullatore ma lascia da parte un po’ di olio extravergine

ingredienti per pesto vegano in frullatore

3. Frulla fino ad ottenere la consistenza desiderata.

pesto frullato in frullatore

4. Trasferisci il pesto in un barattolo di vetro o in un contenitore con chiusura ermetica e ricopri il pesto con l’olio che hai lasciato da parte. Così il tuo pesto di spinaci vegan si conserverà più a lungo.

pesto di spinaci vegan in barattolo con olio extravergine d'oliva
pesto di spinaci vegan in barattolo di vetro

Conservazione

  1. IN FRIGO: potrai conservare il tuo pesto di spinaci vegano ricoperto con olio extravergine d’oliva in frigo per 4-5 giorni. Se ne consumi solo una parte, ricopri la parte restante con ulteriore olio e riponi nuovamente in frigo.
  2. IN CONGELATORE: anche in questo caso ricopri il pesto con dell’olio extravergine e poi riponi il contenitore chiuso ermeticamente in congelatore fino a 7 mesi. Quando vorrai consumare il pesto scongelalo 2-3 ore prima. Per velocizzare lo scongelamento metti a bagno maria con acqua calda

Ora che hai tutte le informazioni necessarie per preparare questa meravigliosa ricetta, non ti resta che metterti al lavoro. Buon divertimento in cucina!

Pesto di spinaci vegano

Ricetta semplice e veloce per un saporito pesto di spinaci vegano da gustare con la pasta o su dei crostini
Portata: pranzo, primo
Cucina: Italian, vegano
Dieta: Gluten Free, Vegan, Vegetarian
Parola chiave: aglio, foramggio vegano, pesto, spinaci
Porzioni: 1 barattolo 200ml
Autrice: LuvveLovesFood
Costo: basso

Attrezzature

  • 1 frullatore
  • 1 barattolo di vetro

Ingredienti

  • 500 g spinaci freschi lavati
  • 20 g anacardi
  • 50 ml olio extravergine d'oliva
  • 2 Cucchiai lievito nobile
  • q.b sale e pepe
  • 2 cubetti di ghiaccio
  • 50 g parmigiano veg gratuggiato (facoltativo)
  • ½ limone (succo) (facoltativo)

Istruzioni

  • Lava gli spinaci sotto l'acqua corrente o con una centrifuga lava insalata. Asciuga bene gli spinaci.
  • Metti tutti gli ingredienti in un frullatore ma lascia da parte un po' di olio extravergine
  • Frulla fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  • Trasferisci il pesto in un barattolo di vetro o in un contenitore con chiusura ermetica.
  • Ricopri il pesto con l'olio che hai lasciato da parte. Questo conserverà il pesto più a lungo.

Note

Conservazione: 
  1. IN FRIGO: potrai conservare il tuo pesto di spinaci vegano ricoperto con olio extravergine d’oliva in frigo per 4-5 giorni. Se ne consumi solo una parte, ricopri la parte restante con ulteriore olio e riponi nuovamente in frigo.
  2. IN CONGELATORE: anche in questo caso ricopri il pesto con dell’olio extravergine e poi riponi il contenitore chiuso ermeticamente in congelatore fino a 7 mesi. Quando vorrai consumare il pesto scongelalo 2-3 ore prima. Per velocizzare lo scongelamento metti a bagno maria con acqua calda

Spero che la ricetta ti sia piaciuta, a presto!

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