Cheesecake vegana ai frutti di bosco
Servings: 4 cheesecake (vedi foto)
Cost: medio
Ingredienti
Per la base
- 30 g biscotti vegani
- 30 g fiocchi d'avena
- 1 Cucchiaio sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino olio di cocco
- 1 Cucchiaio burro d'arachidi in alternativa crema di mandorle, anacardi etc.
Per la crema
- 175 g anacardi lasciati a mollo per una notte o bolliti in acqua per 10 minuti
- 100 ml acqua
- 3 gocce estratto di vaniglia
- 2 Cucchiai sciroppo d'acero
Per la copertura
- 150 g frutti di bosco congelati
- 50 ml acqua
- 2 cucchiaini zucchero o zucchero per marmellate (al posto dell'agar)
- 1 cucchiaino agar agar
Istruzioni
Per la base
- Frulla tutti gli ingredienti per la base delle cheesecake.30 g biscotti vegani, 30 g fiocchi d'avena, 1 Cucchiaio sciroppo d'acero, 1 cucchiaino olio di cocco, 1 Cucchiaio burro d'arachidi
- Metti la base nelle formine per le tue cheesecake, appiattendola e compattandola aiutandoti con un cucchiaio
- Lascia riposare in frigo intanto che prepari la crema.
Per la crema
- Metti tutti gli ingredienti per la crema in un frullatore e frulla il tutto finché non ottieni una pasta morbida e omogenea.175 g anacardi, 100 ml acqua, 3 gocce estratto di vaniglia, 2 Cucchiai sciroppo d'acero
- Regola la dolcezza aggiungendo sciroppo d'acero o eventualmente zucchero.
- Metti la crema nelle tue formine e lascia riposare in congelatore per almeno 1 ora. Intanto che prepari la copertura ai frutti di bosco.
Per la copertura
- Metti i frutti di bosco in una pentolino con l'acqua e lo sciroppo d'agave e lascia cuocere a fuoco medio-alto.150 g frutti di bosco congelati, 50 ml acqua
- Non appena i frutti di bosco si saranno scaldati formando un liquido molto simile alla marmellata, aggiungi l'agar agar e lascia sobbollire il tutto per almeno 8-10 minuti.1 cucchiaino agar agar
- Lascia raffreddare la copertura ai frutti di bosco.
- Una volta fredda aggiungi la copertura ai frutti di bosco alle tue cheesecake che hanno riposato in congelatore.
- Le tue cheesecake sono pronte! Puoi conservarle in frigo per 2-3 giorni.
Note
Consigli :
- Se non hai fatto in tempo a lasciare gli anacardi in ammollo durante la notte puoi farli bollire per 10-15 in acqua.
- Per la base ti consiglio di usare dei biscotti vegani semplici
- Se vuoi decorare le tue cheesecakes ti consiglio di tenere da parte alcuni frutti di bosco congelati senza aggiungerli alla copertura.