Vellutata di funghi

Nei mesi freddi non c’è niente di più gratificante che una calda e cremosa vellutata di funghi veloce e facile da preparare. Potrai servire la tua crema di funghi e patate come primo piatto o anche come semplice pasto. Per questa ricetta ho utilizzato dei funghi champignon freschi che danno quel delizioso sapore autunnale alla nostra zuppa. Se anche tu sei un/a amante di ricette che combinano cremosità e funghi come me, ti consiglio di provare anche la mia pasta cremosa ai funghi, i miei funghi ripieni di ricotta vegetale o il mio risotto ai funghi.

Perché amerai questa ricetta

  • Cremosa e gustosa: questa deliziosa zuppa ha una cremosità imbattibile grazie all’amido contenuto nelle patate.
  • Ottima conservazione: potrai preparare grandi quantità di questa vellutata di funghi e congelarla o conservarla in frigo fino a 4 giorni.
  • Basso costo: questa zuppa di funghi e patate è molto nutriente ma al contempo si tratta di un piatto che richiede solo pochi semplici ingredienti economici.
vellutata di funghi

Ecco tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno

Ingredients

  • 4 patate grandi
  • 300 g funghi champignon tagliati grossolanamente
  • 2 Cucchiai brodo vegetale
  • ½ cipolla bianca tagliata a cubetti
  • q.b acqua
  • q.b sale e pepe
  • 1 ciuffetto timo fresco (facoltativo)

Per la buccia croccante al forno (facoltativo)

  • 1 cucchiaino paprika in polvere
  • 1 cucchiaino aglio in polvere
  • 1 Cucchiaio olio extravergine
  • q.b sale e pepe
ingredienti vellutata di funghi e patate

Preparazione vellutata di funghi (step-by-step)

1.Pulisci e taglia i funghi champignon.

2. Sbuccia le patate e metti le bucce in una ciotola. Se vuoi usare le bucce come topping/decorazione per la tua crema di funghi non buttarle.

3. Taglia le patate a cubetti grossolani e metti da parte.

bucce di patate croccanti al forno
tagliare patate a cubetti per vellutata
bucce di patate croccanti per vellutata di funghi

4. In una pentola capiente fai scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva.

5. Fai rosolare la cipolla bianca tagliata a cubetti nella pentola e mescola regolarmente.

6. Aggiungi le patate alla pentola e se lo desideri fai rosolare con del timo fresco per 5 minuti.

7. Aggiungi i funghi alla pentola e fai cuocere per altri 5 minuti mescolando regolarmente.

8. Aggiungi quindi il brodo vegetale in polvere e l’acqua fino a superare il contenuto nella pentola di ½ centimetro e porta a bollore.

9. Copri la pentola con il coperchio e abbassa il fuoco su medio basso. Lascia cuocere per 20-25 minuti.

funghi champignon in vellutata di funghi
brodo in vellutata di funghi
frullatore a immersione in vellutata

10. A questo punto prendi il frullatore a immersione e frulla la zuppa ancora all’interno della pentola.

11. Servi la zuppa ancora calda. Buon appetito!

zuppa di funghi champignon
zuppa di champignon e patate

Conservazione

Potrai conservare la tua zuppa di funghi e patate in un contenitore ermetico all’interno del frigo per almeno 4 giorni. Quando riscalderai la tua zuppa dovrai aggiungerci dell’acqua perché l’amido delle patate l’avrà addensata troppo. Aggiusta quindi di sale!

Ora che hai tutte le informazioni necessarie per preparare questa meravigliosa zuppa di funghi e patate, non ti resta che metterti al lavoro. Buon divertimento in cucina!

Vellutata di funghi e patate

Istruzioni10 minuti
Cottura25 minuti
Tempo totale35 minuti
Portata: Appetizer, Cena, primo, Soup
Cucina: Mediterranean, vegan, vegano
Dieta: Low Fat, Vegan, Vegetarian
Parola chiave: funghi, inverno, patate, zuppa
Porzioni: 4 persone
Autrice: LuvveLovesFood
Costo: basso

Attrezzature

  • 1 Pentola capiente
  • 1 frullatore

Ingredienti

  • 4 patate grandi
  • 300 g funghi champignon tagliati grossolanamente
  • 2 Cucchiai brodo vegetale
  • ½ cipolla bianca tagliata a cubetti
  • q.b acqua
  • q.b sale e pepe
  • 1 ciuffetto timo fresco (facoltativo)

Per la buccia croccante al forno (facoltativo)

  • 1 cucchiaino paprika in polvere
  • 1 cucchiaino aglio in polvere
  • 1 Cucchiaio olio extravergine
  • q.b sale e pepe

Istruzioni

  • Pulisci e taglia i funghi champignon.
  • Sbuccia le patate e metti le bucce in una ciotola.
  • Taglia le patate a cubetti grossolani e metti da parte.
  • In una pentola capiente fai scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva.
  • Fai rosolare la cipolla bianca tagliata a cubetti nella pentola e mescola regolarmente.
  • Aggiungi le patate alla pentola e se lo desideri fai rosolare con del timo fresco per 5 minuti.
  • Aggiungi i funghi alla pentola e fai cuocere per altri 5 minuti mescolando regolarmente.
  • Aggiungi quindi il brodo vegetale in polvere e l'acqua fino a superare il contenuto nella pentola di ½ centimetro e porta a bollore.
  • Copri la pentola con il coperchio e abbassa il fuoco su medio basso. Lascia cuocere per 20-25 minuti.
  • A questo punto prendi il frullatore a immersione e frulla la zuppa ancora all'interno della pentola.
  • Servi la zuppa ancora calda. Buon appetito!

Per preparare le bucce di patate croccanti

  • Accendi il forno a 200℃
  • Dopo aver sbucciato le patate mettile in una ciotola.
  • Versa dell'olio d'oliva, della paprika in polvere e della polvere d'aglio sulle bucce di patata.
  • Mescola bene con le mani o con un cucchiaio per cospargere tutte le bucce.
  • Inforna su una teglia con carta da forno per 15 minuti o finché le bucce non si saranno imbrunite.

Spero che la ricetta ti sia piaciuta, a presto!

Articoli simili

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating