Name: Vellutata di funghi e patate
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 patate grandi; 300 g funghi champignon (tagliati grossolanamente); 2 Cucchiai brodo vegetale; ½ cipolla bianca (tagliata a cubetti); q.b acqua; q.b sale e pepe; 1 ciuffetto timo fresco ((facoltativo)); 1 cucchiaino paprika in polvere; 1 cucchiaino aglio in polvere; 1 Cucchiaio olio extravergine; q.b sale e pepe

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Nei mesi freddi non c’è niente di più gratificante che una calda e cremosa vellutata di funghi veloce e facile da preparare. Potrai servire la tua crema di funghi e patate come primo piatto o anche come semplice pasto. Per questa ricetta ho utilizzato dei funghi champignon freschi che danno quel delizioso sapore autunnale alla nostra zuppa. Se anche tu sei un/a amante di ricette che combinano cremosità e funghi come me, ti consiglio di provare anche la mia pasta cremosa ai funghi, i miei funghi ripieni di ricotta vegetale o il mio risotto ai funghi.

Perché amerai questa ricetta

Cremosa e gustosa: questa deliziosa zuppa ha una cremosità imbattibile grazie all’amido contenuto nelle patate.
Ottima conservazione: potrai preparare grandi quantità di questa vellutata di funghi e congelarla o conservarla in frigo fino a 4 giorni.
Basso costo: questa zuppa di funghi e patate è molto nutriente ma al contempo si tratta di un piatto che richiede solo pochi semplici ingredienti economici.

Ecco tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno

Ingredients

4 patate grandi
300 g funghi champignon tagliati grossolanamente
2 Cucchiai brodo vegetale
½ cipolla bianca tagliata a cubetti
q.b acqua
q.b sale e pepe
1 ciuffetto timo fresco (facoltativo)

Per la buccia croccante al forno (facoltativo)

1 cucchiaino paprika in polvere
1 cucchiaino aglio in polvere
1 Cucchiaio olio extravergine
q.b sale e pepe

ingredienti vellutata di funghi e patate

Preparazione vellutata di funghi (step-by-step)

1.Pulisci e taglia i funghi champignon.

2. Sbuccia le patate e metti le bucce in una ciotola. Se vuoi usare le bucce come topping/decorazione per la tua crema di funghi non buttarle.

3. Taglia le patate a cubetti grossolani e metti da parte.

bucce di patate croccanti per vellutata di funghi

4. In una pentola capiente fai scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva.

5. Fai rosolare la cipolla bianca tagliata a cubetti nella pentola e mescola regolarmente.

6. Aggiungi le patate alla pentola e se lo desideri fai rosolare con del timo fresco per 5 minuti.

7. Aggiungi i funghi alla pentola e fai cuocere per altri 5 minuti mescolando regolarmente.

8. Aggiungi quindi il brodo vegetale in polvere e l’acqua fino a superare il contenuto nella pentola di ½ centimetro e porta a bollore.

9. Copri la pentola con il coperchio e abbassa il fuoco su medio basso. Lascia cuocere per 20-25 minuti.

funghi champignon in vellutata di funghi

10. A questo punto prendi il frullatore a immersione e frulla la zuppa ancora all’interno della pentola.

11. Servi la zuppa ancora calda. Buon appetito!

Conservazione

Potrai conservare la tua zuppa di funghi e patate in un contenitore ermetico all’interno del frigo per almeno 4 giorni. Quando riscalderai la tua zuppa dovrai aggiungerci dell’acqua perché l’amido delle patate l’avrà addensata troppo. Aggiusta quindi di sale!

Ora che hai tutte le informazioni necessarie per preparare questa meravigliosa zuppa di funghi e patate, non ti resta che metterti al lavoro. Buon divertimento in cucina!

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