Polpette di quinoa al forno con salsa allo yogurt vegana

Oggi t’insegno come dare una nuova vita alla quinoa che è nel tuo frigo ad implorandoti di essere utilizzata. Infatti queste deliziose polpette di quinoa vegane cotte al forno sono un ottimo svuota frigo. Le potrai gustare con una deliziosa salsa vegana allo yogurt. Queste polpette sono perfette come antipasto, spuntino o per un aperitivo vegano. Il tuo antipasto vegano potrà essere accompagnato anche da un gustoso semolino croccante al forno, dei pomodori ripieni al forno o una panzanella croccante.

Polpette di quinoa – cosa metterci dentro?

Se leggi i miei post da un po’, saprai che per me l’ingrediente segreto in cucina è sempre l’istinto. Per questo motivo, non smetterò mai d’incoraggiarti a seguire il tuo istinto e dare spazio alla tua fantasia quando ti trovi in cucina. Lo stesso vale per queste polpette di quinoa e verdure che non conoscono limiti nelle combinazioni possibili. Come potrai vedere nella ricetta le mie polpette di quinoa sono con zucchine, carote e cipolle per insaporire le mie polpette.
Ecco alcune idee di verdure che potresti aggiungere alle tue polpette e che non sono compresi nella mia ricetta:

• Ceci
• Peperoni tagliati a cubetti fini
• Melanzane saltate in padella
• Porro
• Pomodori secchi sott’olio
• Patate

Ecco tutti gli ingredienti che ti serviranno

Ecco i passaggi che dovrai eseguire

1. Taglia la cipolla e prezzemolo finemente e grattugia la zucchina e la carota.

2. rimuovi l’acqua da zucchine e carote strizzandole in un panno.

3. unisci tutti gli ingredienti in un mixer e frulla brevemente, questo renderà la consistenza più compatta.

4. Aggiungi la farina di ceci, la maizena e la paprika all’impasto.

5. Forma le tue polpette e posizionale su una teglia con della carta forno. Ricopri ogni polpetta con un filo d’olio.1-2 Cucchiai olio d’oliva

6. Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 30-40′ o finché le polpettine si saranno dorate.

Buon divertimento in cucina!

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Polpette di quinoa con salsa allo yogurt vegana

Istruzioni10 minuti min

Cottura45 minuti min

Portata: Aperitivo, Appetizer, Main Course, Side Dish, Snack

Porzioni: 8 polpette

Autrice: LuvveLovesFood

Costo: basso

Ingredienti

• quinoa già cotta io avevo circa 300g
• 1 zucchina piccola
• 1 carota
• 1 cipolla tritata finemente
• 1 ciuffo prezzemolo
• 1 cucchiaino capperi
• 1 cucchiaino senape
• q.b sale e pepe
• 1-2 Cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaino farina di ceci
• 1 cucchiaino amido di mais (maizena)
• 1 cucchiaino paprika dolce

Per la salsa allo yogurt veg

• 1 Cucchiaio yogurt vegano
• 1 cucchiaino olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino senape
• q.b sale e pepe

Istruzioni

• Taglia la cipolla e prezzemolo finemente e grattugia la zucchina e la carota.
  1 zucchina piccola, 1 carota, 1 cipolla, 1 ciuffo prezzemolo
• rimuovi l'acqua da zucchine e carote strizzandole in un panno.
• unisci tutti gli ingredienti in un mixer e frulla brevemente, questo renderà la consistenza più compatta.
  quinoa già cotta, 1 cipolla, 1 ciuffo prezzemolo, 1 cucchiaino capperi, 1 cucchiaino senape, q.b sale e pepe
• Aggiungi la farina di ceci, la maizena e la paprika all'impasto.
  1 cucchiaino farina di ceci, 1 cucchiaino amido di mais, 1 cucchiaino paprika dolce
• Forma le tue polpette e posizionale su una teglia con della carta forno. Ricopri ogni polpetta con un filo d'olio.
  1-2 Cucchiai olio d'oliva
• Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 30-40' o finché le polpettine si saranno dorate.

Per la salsa allo yogurt veg

• mischia tutti gli ingredienti e decora con del prezzemolo tritato e dell'olio d'oliva
  1 Cucchiaio yogurt vegano, 1 cucchiaino olio d'oliva, 1/2 cucchiaino senape, q.b sale e pepe

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A presto!