Pasta cremosa ai funghi vegan
Cremosa e golosa questa pasta cremosa ai funghi champignon senza panna ti sorprenderà per il suo ingrediente segreto: i semi di girasole. Dopo averli lasciati a mollo in acqua calda, i semi di girasole saranno pronti ad essere frullati fino a trasformarsi in una crema ricca e perfetta per ottenere una cremosità e intensità di gusto perfetta. Se anche tu ami i funghi champignon quanto me, amerai sicuramente il mio risotto ai funghi, le mie lasagne con salsiccia vegana e i funghi ripieni di ricotta vegetale.
Perché amerai questa ricetta
Ecco alcune ragioni che ti faranno innamorare dei sapori di questa ricetta:
- Usa la pasta che più preferisci: io ho usato dei normalissimi spaghetti ma sentiti libera/o di optare per delle tagliatelle o delle penne con crema ai funghi cremosa. Il risultato sarà altrettanto delizioso! Per mantenere un piatto vegetale assicurati che le tagliatelle siano senza uovo.
- Un aroma particolare grazie alla sfumatura: Il vino bianco sarà il tuo alleato e ti aiuterà a sfumare i funghi in fase di cottura e dare un sapore più profondo alla tua pasta ai funghi.
- Cremosissima ma senza panna: l’ho forse già detto? Ma è proprio vero e la cosa che apprezzo ancora di più di questa crema ai semi di girasole è che il sapore di quest’ultimi non sovrasta gli altri sapori nel piatto.
- Anche con i funghi congelati: a volte siamo costrette/i a fare tutto di fretta, ma potrai usare questa ricetta anche con dei funghi surgelati.
Ecco tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno
- 200g Spaghetti di semola di grano duro
- 250g Funghi champignon tagliati
- 200g semi di girasole
- 3 Cucchiai di lievito nobile
- 1/2 cipolla bianca tagliata a cubetti
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- q.b sale e pepe
- q,b parmigiano vegano grattuggiato (facoltativo ma consigliato)
- q.b Olio di tartufo (facoltativo ma consigliato)
- Timo fresco (facoltativo)
Preparazione (step-by-step)
0. Prima di iniziare a cucinare, metti i semi di girasole in ammollo in acqua tiepida
1.Prepara i tuoi ingredienti e metti l’acqua per la pasta a scaldare in una pentola capiente.
2. Fai rosolare la cipolla e i funghi in una padella calda con dell’olio extravergine d’oliva.
3. Fai cuocere per 5-10 minuti o finché le cipolle risulteranno traslucide e i funghi si saranno ammorbiditi.
4. Versa il vino bianco nella padella e lascia sfumare su fuoco medio.
5. Nel frattempo, porta l’acqua a bollore in una pentola capiente.
6. Aggiungi il sale all’acqua, butta la pasta e fai cuocere seguendo le indicazioni sul pacchetto.
7. In un frullatore metti i semi di girasole, il lievito nobile, l’acqua e il sale. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema uniforme e senza grumi.
8. Versa la crema di girasole nella padella con i funghi e mescola bene.
9. Quando la pasta sarà cotta, scolala e aggiungila alla padella con la crema e i funghi.
10. Mescole bene, servi e guarnisci con dell’olio di tartufo e delle foglie di timo fresco.
Conservazione
Potrai conservare la pasta ai funghi in bianco in un contenitore ermetico e in frigo fino a 3 giorni.
Ora che hai tutte le informazioni necessarie per preparare questa meravigliosa pasta, non ti resta che metterti al lavoro. Buon divertimento in cucina!
Pasta ai funghi cremosa
Attrezzature
- 1 Pentola capiente
- 1 padella antiaderente
Ingredienti
- 200 g spaghetti
- 250 g champignon tagliati
- 200 g semi di girasole lasciati a mollo in acqua calda per 10 minuti
- 3 Cucchiai lievito nobile
- ½ cipolla bianca tagliata a cubetti
- ½ bicchiere di vino bianco
- q.b sale e pepe
- q.b timo fresco (facoltativo)
Istruzioni
- Fai rosolare la cipolla e i funghi in una padella calda con dell'olio extravergine d'oliva.
- Fai cuocere per 5-10 minuti o finché le cipolle risulteranno traslucide e i funghi si saranno ammorbiditi.
- Versa il vino bianco nella padella e lascia sfumare su fuoco medio.
- Nel frattempo, porta l'acqua a bollore in una pentola capiente.
- Aggiungi il sale all'acqua, butta la pasta e fai cuocere seguendo le indicazioni sul pacchetto.
- In un frullatore metti i semi di girasole, il lievito nobile, l'acqua e il sale. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema uniforme e senza grumi.
- Versa la crema di girasole nella padella con i funghi e mescola bene.
- Quando la pasta sarà cotta, scolala e aggiungila alla padella con la crema e i funghi.
- Mescole bene, servi e guarnisci con dell'olio di tartufo e delle foglie di timo fresco.
Spero che la ricetta ti sia piaciuta, a presto!
