La maionese è una delle mie salse preferite e fortunatamente ci sono tantissimi modi per farla senza uova e quindi in versione vegana. Con questa ricetta potrai fare una maionese vegana con l’aquafaba che potrai preparare in pochi minuti e con pochi semplici ingredienti. Alternativamente mi piace anche preparare una maionese vegana senza uova a base di latte di soia. Questa maionese è anche la base perfetta per la salsa delle mie melanzane tonnate vegane o della mia insalata di patate vegana.

Perché amerai questa ricetta

Antispreco: spesso buttiamo l’aquafaba (il liquido all’interno delle lattine di ceci cotti) perché non sappiamo cosa farci, ma con questa ricetta potrai evitare di sprecare questo prezioso ingrediente che è molto utilizzato nella cucina vegana.
Veloce: in pochi minuti e con pochi semplici passaggi la tua maionese vegana sarà pronta per essere gustata o per essere inserita in altre ricette.
Densa e ferma: la consistenza che otterrai con questa maionese è molto densa e ferma e non ha assolutamente nulla da invidiare alla maionese a base di uova.
Light: siccome non richiede l’utilizzo delle uova, questa maionese a base di aquafaba risulta più leggera e digeribile.

Ecco tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno

80 g aquafaba
200 g olio di semi
1 cucchiaino senape
1 Cucchiaio aceto di mele
q.b sale

Cos’è l’aquafaba?

L’aquafaba è il liquido che si trova all’interno delle lattine di ceci cotti. Per utilizzarla ti basterà scolare i ceci mettendo un recipiente sotto il colino che possa contenere tutta l’aquafaba. Metti poi i ceci in un altro contenitore con chiusura ermetica all’interno del frigo e consumali entro 3-4 giorni.

Preparazione (step-by-step)

1. Misura e metti tutti gli ingredienti in un barattolo grande o in un bicchiere da frullatore a immersione. Assicurati che il tuo barattolo sia abbastanza largo per il frullatore a immersione.

frullatore a immersione in barattolo di vetro

2. Azione il frullatore a immersione e fai dei leggeri movimenti su e giù per qualche secondo finché il composto sarà spumoso e arioso.

3. Aggiungi l’olio di semi a filo a poco a poco e continua a frullare facendo dei leggeri movimenti dal basso verso l’alto.

olio di semi per maionese vegana con aquafaba

4. Continua a frullare finché otterrai la consistenza desiderata.

5. La tua maionese è pronta per essere gustata.

Conservazione

Potrai conservare la tua maionese vegana in un barattolo di vetro all’interno del frigo fino a 5 giorni.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie per preparare questa meravigliosa ricetta, non ti resta che metterti al lavoro. Buon divertimento in cucina!

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