• Pulisci e taglia i funghi champignon.
• Sbuccia le patate e metti le bucce in una ciotola.
• Taglia le patate a cubetti grossolani e metti da parte.
• In una pentola capiente fai scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva.
• Fai rosolare la cipolla bianca tagliata a cubetti nella pentola e mescola regolarmente.
• Aggiungi le patate alla pentola e se lo desideri fai rosolare con del timo fresco per 5 minuti.
• Aggiungi i funghi alla pentola e fai cuocere per altri 5 minuti mescolando regolarmente.
• Aggiungi quindi il brodo vegetale in polvere e l'acqua fino a superare il contenuto nella pentola di ½ centimetro e porta a bollore.
• Copri la pentola con il coperchio e abbassa il fuoco su medio basso. Lascia cuocere per 20-25 minuti.
• A questo punto prendi il frullatore a immersione e frulla la zuppa ancora all'interno della pentola.
• Servi la zuppa ancora calda. Buon appetito!

Per preparare le bucce di patate croccanti

• Accendi il forno a 200℃
• Dopo aver sbucciato le patate mettile in una ciotola.
• Versa dell'olio d'oliva, della paprika in polvere e della polvere d'aglio sulle bucce di patata.
• Mescola bene con le mani o con un cucchiaio per cospargere tutte le bucce.
• Inforna su una teglia con carta da forno per 15 minuti o finché le bucce non si saranno imbrunite.