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Funghi ripieni di ricotta (vegetale)

Oggi ci tuffiamo in una ricetta autunnale che ti farà apprezzare ancor di più questa stagione uggiosa. Infatti questi funghi ripieni di ricotta sono il contorno perfetto da abbinare con delle pietanze alla zucca, castagne o cavolo verde. Se anche tu come me non puoi resistere ad alcun tipo di fungo, ti consiglio di sbirciare la mia ricetta per dei tortine vegane ai funghi che sono sicuramente tra le mie ricette preferite.

Perché amerai questa ricetta di funghi ripieni al forno

Ci sono diversi motivi per cui questi funghi ripieni al forno senza carne diventeranno uno dei tuoi nuovi contorni preferiti. Eccone alcuni:

  • Facilissimi: Ebbene si. Può sembrare banale ma la facilità e il minimo sforzo con cui potrai ottenere un ottimo risultato rende questa ricetta un must!
  • Esteticamente belli: I funghi ripieni sono un’opportunità per cucinare i funghi e presentarli in un modo.
  • Possono essere preparati in anticipo: Potrai preparare i tuoi funghi in anticipo e riscaldarli poco prima di servirli.
  • Lasciano spazio a fantasia: Non ci sono limiti. Potrai preparare questi funghi in mille varianti diverse purché il ripieno non sia troppo liquido. Sbizzarrisciti!
  • Senza fare del male a nessuno: Questa ricetta non richiede l’utilizzo di ingredienti di origine animali. I nostri funghi ripieni sono vegetariani, ma sono anche vegani grazie all’utilizzo di una ricotta 100% vegetale.
funghi ripieni di ricotta vegetale
Funghi cotti al forno

Ecco tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno

  • 10 teste di champignon (pulite e/o lavate)
  • 140g ‘ricotta’ vegetale al timo e lavanda (LaCotta di @NewRoots)
  • 1 Cucchiaio ‘parmigiano’ vegano gratuggiato
  • q.b sale e pepe
Ricotta vegana
Crema di ricotta vegana

Preparazione del ripieno alla ricotta (step-by-step)

  1. mettendo la ricotta, il parmigiano, il sale e il pepe in una ciotola.
  2. Mischia bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Aggiusta di sale se necessario.
  4. Usa il ripieno di ricotta per riempire le teste di champignon prive di gambo. Aiutati con un cucchiaino.
  5. Cospargi con un filo d’olio e inforna a 220°C per 25 minuti.
Lievito nobile con ricotta vegetale
ricotta vegetale New Roots
fungo champignon ripieno
Funghi ripieni senza carne

Conservazione dei funghi ripieni di ricotta

Anche se dubito che ti possano restare degli avanzi di questi funghi ripieni alla ricotta, potrai conservarli in frigo per 2-3 giorni e scaldarli in forno o in padella all’occorrenza.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, non ti resta che metterti al lavoro. Buon divertimento in cucina!

Funghi champignon ripieni

Ricetta autunnale per dei deliziosi funghi champignon ripieni di ricotta vegana
Istruzioni15 minuti
Cottura25 minuti
Tempo totale40 minuti
Portata: Appetizer, contorno, Side Dish, Snack, spuntino
Cucina: vegan, vegano
Dieta: Low Lactose, Vegan, Vegetarian
Parola chiave: al forno, autunno, fall, funghi, mushrooms
Porzioni: 10 funghi
Autrice: LuvveLovesFood
Costo: basso

Attrezzature

  • 1 teglia da forno
  • carta da forno

Ingredienti

  • 10 teste di champignon pulite e/o lavate
  • 140 g 'ricotta' vegana timo e lavanda LaCotta di @NewRoots
  • 1 cucchiaio 'parmigiano' vegano gratuggiato
  • q.b sale e pepe

(Facoltativo)

  • 1 cucchiaino lievito nobile

Istruzioni

  • Accendi il forno a 220°C funzione ventilata.
  • Pulisci le tue teste di champignon da eventuale terra o sporco e rimuovine il gambo delicatamente.
  • Prepara il ripieno mettendo la ricotta, il parmigiano, la maizena, il sale e il pepe e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale se necessario.
  • Riempi le teste di champignon con la crema di ricotta. Aiutati con un cucchiaino.
  • Disponi i funghi sulla teglia da forno e cospargili con del 'parmigiano' vegano.
  • Cospargi con un filo d'olio e inforna a 220°C per 25 minuti.
  • Lascia riposare i tuoi funghi champignon ripieni per 3 minuti prima di consumarli.
  • Buon appetito!

Spero che la ricetta ti sia piaciuta, a presto!

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