• Taglia la cipolla e prezzemolo finemente e grattugia la zucchina e la carota.
  1 zucchina piccola, 1 carota, 1 cipolla, 1 ciuffo prezzemolo
• rimuovi l'acqua da zucchine e carote strizzandole in un panno.
• unisci tutti gli ingredienti in un mixer e frulla brevemente, questo renderà la consistenza più compatta.
  quinoa già cotta, 1 cipolla, 1 ciuffo prezzemolo, 1 cucchiaino capperi, 1 cucchiaino senape, q.b sale e pepe
• Aggiungi la farina di ceci, la maizena e la paprika all'impasto.
  1 cucchiaino farina di ceci, 1 cucchiaino amido di mais, 1 cucchiaino paprika dolce
• Forma le tue polpette e posizionale su una teglia con della carta forno. Ricopri ogni polpetta con un filo d'olio.
  1-2 Cucchiai olio d'oliva
• Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 30-40' o finché le polpettine si saranno dorate.

Per la salsa allo yogurt veg

• mischia tutti gli ingredienti e decora con del prezzemolo tritato e dell'olio d'oliva
  1 Cucchiaio yogurt vegano, 1 cucchiaino olio d'oliva, 1/2 cucchiaino senape, q.b sale e pepe