Name: Polpette di melanzane vegane al forno
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 melanzana grande; 1/2 gambo di porro; 100 g pangrattato ((+ un po' di pangrattato per ricoprire le polpette)); 2 Cucchiai farina di ceci; 2-3 pomodori secchi sott'olio; q.b olio extravergine d'oliva; q.b sale e pepe; 1 ciuffo di prezzemolo ((facoltativo)); 1 ciuffo di aneto ((facoltativo))

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Le polpette sono una delle mie ricette preferite perché sono perfette da servire agli aperitivi accompagnate da una gustosa bevanda fresca. Proprio come queste polpette di melanzane vegane al forno che possono essere mangiate come finger food oppure abbinate con un sugo di pomodoro. Se sei alla ricerca di altre ricette per delle polpette vegane sfiziose prova anche queste polpette di lenticchie al sugo, queste polpette di ceci e carote o anche queste polpette di tofu e ceci.

Perché amerai queste polpette di melanzane

Semplici: queste polpette vegane sono semplici da fare e richiedono solo alcuni facili passaggi che ti spiego qui sotto.
Senza uova: Queste polpette sono vegane e quindi non contengono uova o altri formaggi tipo ricotta e
Preparale prima: potrai preparare le polpette di melanzane in anticipo e cuocerle solo una volta che ne avrai bisogno. Le polpette restano buone fino a 2 giorni se conservate in un contenitore a chiusura ermetica all’interno del frigo.
Anche senza glutine: queste polpette possono anche essere preparate senza glutine. L’unico ingrediente che dovrai sostituire è il pangrattato con del pangrattato senza glutine, che puoi trovare facilmente al supermercato.

polpette vegane alle melanzana in piatto di terracotta

Ecco tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno per le tue polpette di melanzane vegane al forno

1 melanzana grande
1/2 gambo di porro
100 g pangrattato (+ un po’ di pangrattato per ricoprire le polpette)
2 Cucchiai farina di ceci
2-3 pomodori secchi sott’olio
q.b olio extravergine d’oliva
q.b sale e pepe
1 ciuffo di prezzemolo (facoltativo)
1 ciuffi di aneto (facoltativo)

Preparazione (step-by-step)

1. Taglia la melanzana a cubetti e il porro e strisce fini.

2. Fai saltare la melanzana e il porro in una padella antiaderente con un filo d’olio per 10 minuti o finché le melanzane saranno appassite.

3. Accendi il forno a 220°C funzione ventilata.

4. Metti le melanzane e il porro saltati in un frullatore con tutti gli altri ingredienti e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.

ingredienti per polpette di melanzane vegane in frullatore

ingredienti frullati per fare le polpette

5. Forma le polpette con le mani bagnate così che l’impasto non si attacchi alle mani.

6. Passa ogni polpetta nel pangrattato facendo dei movimenti circolari e mettile su una teglia da forno con carta da forno.

polpetta di melanzane cruda tenuta in mano

7. Versa un goccio d’olio su ogni polpetta e inforna a 220°C per 35-40 minuti o finché saranno ben dorate.

mano versa olio su polpette di melanzane

8. Per una cottura ottimale delle polpette girale dopo 15 minuti e continua la cottura.

9. Buon appetito!

Consiglio pro

Per una cottura uniforme assicurati di girare ogni polpetta a metà cottura in forno.

Conservazione

Potrai conservare le tue polpette di melanzane vegane al forno per 3 giorni in frigo all’interno di un contenitore a chiusura ermetica.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie per preparare questa meravigliosa ricetta, non ti resta che metterti al lavoro. Buon divertimento in cucina!

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