Birria tacos vegani
Oye, cómo te va? Tranquillə che non sei capitatə sul blog sbagliato! Oggi voliamo in México e prepariamo dei F-A-V-O-L-O-S-I birria tacos vegani. Nonostante io non sia ancora andata in Messico (accadrà presto) né adoro la cucina, i sapori e i calori.
Prima di parlare della ricetta, approfondiamo assieme da dove arrivano i birria tacos e alcuni fatti interessanti che riguardano questi deliziosi tacos messicani.
Birria tacos e qualche curiosità
I birria tacos sono naturalmente un piatto di origine messicana, più precisamente vengono dalla regione di Jalisco. Tradizionalmente si utilizza la carne di capra che viene cotta a lungo con un mix di chili essicati, aglio, cumino e foglie di alloro per creare la salsa, ovvero la birria. Solitamente per questa ricetta vengono utilizzati dei tacos di farina di mais. vengono poi intinti nella salsa e fatti cuocere su una piastra calda con il formaggio.
Altre ricette vegane che troverai sul mio blog
Se la tua voglia di comida mexicana è insaziabile come la mia e i birria tacos vegani non sono abbastanza, ecco altre ricette messicane che troverai sul mio blog :
Buon divertimento in cucina!
Birria Tacos
Ingredients
Per lo stufato di birria
- 1 lattina jackfruit (scolata e sciaquata)
- 4 peperoncini guajillo essicati
- 3 peperoncini giallo essicati
- 3 scotch bonnet essicati
- 2 cipolle
- 3 spicchi d'aglio
- 4 pomodori media grandezza
- 5 foglie alloro
- 1 cucchiaio semi di coriandoro
- 1 cucchiaino pepe nero intero
Per la salsa
- 1 cucchiaino zenzero fresco sbucciato
- 5 spicchi aglio
- 2 cucchiaini cumino in polvere
- 4 cucchiaini paprica affumicata in polvere
- 1 cucchiaio aceto di mele
- q.b sale e pepe
Per la "carne"
- 1 lattina jackfruit (cotto in precedenza nello stufato)
- 300 g funghi king oyster
- q.b sale e pepe
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 2 cucchiaini sciroppo d'agave
- 1 cucchiaini concentrato di pomodoro
Per la farcitura e la composizione
- 12 tacos di farina di mais
- 2 manciate coriandolo fresco
- 1/4 cipolla rossa (tagliata finemente)
- 1 avocado (tagliato a cubetti)
- q.b formaggio vegano
Instructions
Preparare lo stufato di birra
- Metti tutti gli ingredienti per lo stufato di birria in una pentola con dell'acqua e porta il tutto bollore. Lascia cuocere su temperatura medio-bassa.
- Dopo 10 minuti togli i pomodori e lasciali da parte.
- Lascia poi cuocere lo stufato di birria per ancora 1 ora.
Preparare la salsa
- Metti tutti gli ingredienti (tranne il jackfruit) dello stufato in un frullatore. Lascia la pentola con l'acqua sul fornello a fuoco basso.
- Una volta frullati gli ingredienti aggiungi il composto ottenuto alla pentola con l'acqua e il jackfruit.
- lascia sbollentare per qualche minuto e poi rimuovi il jackfruit.
- Lascia sbollentare la salsa intanto che ti occupi della "carne"
Preparare la "carne"
- Accendi il forno statico a 200°C.
- Dividi e separa il jackfruit grossolanamente aiutandoti con due forchetta. Rimuovi la parte inferiore che risulta più legnosa.
- Sempre con l'aiuto di due forchette strappa i funghi king oyster fino ad ottenere delle listarelle.
- Metti i funghi in una teglia con carta da forno e fai cuocere in forno per 15-20 minuti.
- Intanto fai cuocere il jackfruit con un filo d'olio e tutte le spezie in padella.
- Aggiungi poi i funghi alla padella e aggiusta di spezie e condimenti.
Comporre i birria tacos
- Metti una padella antiaderente sul fornello e accendi su fuoco medio.
- Prendi un tacos di farina di mais e intingilo nella salsa (ancora nella pentola) completamente, lascia gocciolare e mettilo nella padella calda.
- Lascia cuocere per qualche secondo, aggiungi poi il formaggio su metà tacos e aggiungi poi anche la "carne".
- Chiudi il tacos a metà e cuoci da entrambi i lati.
- Apri il tacos e aggiungi la cipolla, l'avocado e il coriandolo.
- Gusta i tacos intingendoli nella salsa che hai preparato (mettila in una ciotolina)
Notes
Spero tanto che la ricetta ti sia piaciuta! Alla prossima 🙂
