Polpette di melanzane vegane al forno
Ricetta semplice per delle polpette di melanzane vegane cotte al forno, farcite con porri e pomodori sott'olio
Servings: 10 polpette grandi
Cost: basso
Equipment
- 1 padella antiaderente
- 1 frullatore
- 1 teglia da forno
- 1 carta forno
Ingredienti
- 1 melanzana grande
- 1/2 gambo di porro
- 100 g pangrattato (+ un po' di pangrattato per ricoprire le polpette)
- 2 Cucchiai farina di ceci
- 2-3 pomodori secchi sott'olio
- q.b olio extravergine d'oliva
- q.b sale e pepe
- 1 ciuffo di prezzemolo (facoltativo)
- 1 ciuffo di aneto (facoltativo)
Istruzioni
- Taglia la melanzana a cubetti e il porro e strisce fini.
- Fai saltare la melanzana e il porro in una padella antiaderente con un filo d'olio per 10 minuti o finché le melanzane saranno appassite.
- Accendi il forno a 220°C funzione ventilata.
- Metti le melanzane e il porro saltati in un frullatore con tutti gli altri ingredienti e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Forma le polpette con le mani bagnate così che l'impasto non si attacchi alle mani.
- Passa ogni polpetta nel pangrattato facendo dei movimenti circolari e mettile su una teglia da forno con carta da forno.
- Versa un goccio d'olio su ogni polpetta e inforna a 220°C per 35-40 minuti o finché saranno ben dorate.
- Per una cottura ottimale delle polpette girale dopo 15 minuti e continua la cottura.