Queste polpette di lenticchie vegane accompagnate con del sugo di pomodoro sono un secondo vegano perfetto per un pasto in compagnia. Lasciati sorprendere dalle infinite possibilità che ci sono per creare delle deliziose polpette vegane e prova anche queste polpette di ceci e carote, queste polpette di quinoa al forno o anche queste polpette di tofu e ceci.

Perché amerai questa ricetta

Light: queste polpette di lenticchie in umido sono leggere e facilmente digeribili.
Semplici: questa ricetta richiede dei semplici ingredienti facilmente reperibili e ti permetterà anche di utilizzare il pane raffermo dimenticato nel portapane. Inoltre potrai anche usare delle lenticchie in scatola precotte.
Senza uova: essendo vegane queste polpette non contengono uova o altri prodotti animali. Sarà la farina di ceci ad agire da legante per le polpette.
Solo una padella: potrai preparare queste polpette di lenticchie vegane al sugo sporcando solo una padella antiaderente.

Ecco tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno

Per le polpette

250 g lenticchie in scatola
1 michetta rafferma (o pane raffermo)
1/2 cipolla biancha
1 ciuffo prezzemolo
4 Cucchiai farina di ceci
1 spicchio aglio
q.b sale e pepe
4 Cucchiai pangrattato

Per il sugo

350 g passata di pomodoro
1 Cucchiaio olio extravergine d’oliva
1/2 cipolla bianca
1 cucchiaino concentrato di pomodoro
1 spicchio aglio
q.b sale e pepe

ingredienti per polpette lenticchie vegane

Preparazione (step-by-step)

Instructions

1. Metti il pane a mollo nell’acqua per qualche minuto.

2. Nel frattempo taglia la cipolla grossolanamente e metti la metà nel frullatore.

3. Strizza il pane bagnato per rimuovere l’acqua in eccesso e aggiungi anche questo al frullatore.

4. Metti poi gli ingredienti rimanenti “per le polpette” nel frullatore. (lenticchie, prezzemolo, farina di ceci, aglio, sale e pepe).

ingredienti per polpette di lenticchie vegane

5. Aziona il frullatore finché non ottieni un composto omogeneo.

6. Forma delle polpette rotonde con le mani e passale nel pangrattato finché sono ben ricoperte.

7. Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva.

8. Fai rosolare le polpette per 2 minuti da ogni lato. Rimuovi poi le polpette dalla pentola e mettile da parte.

polpette di lenticchie vegane in padella

Per il sugo

1. Metti un filo d’olio nella stessa padella in cui hai cotto le polpette.

2. Aggiungi le cipolle, l’aglio e il concentrato di pomodoro e fai rosolare per qualche minuto o finché le cipolle saranno trasparenti.

cipolla, aglio e concentrato di pomodoro in padella

3. Aggiungi la salsa di pomodoro e lascia cuocere a fuoco medio per 10 minuti col coperchio.

4. Aggiungi sale e pepe al tuo sugo e aggiusta di sale se necessario.

5. Metti le polpette all’interno del sugo!

polpette di lenticchie vegane in salsa di pomodoro

6. Servi le tue polpette con del riso in bianco o qualsiasi altro cereale. Buon appetito!

Consiglio pro

Se secondo te l’impasto delle polpette è troppo umido:

Aggiungi qualche cucchiaio di farina di ceci finché ottieni la consistenza desiderata.

N.B: è normale se mentre stai formando le polpette l’impasto si attacca alle tue mani e se questo risulta molto molle. Infatti queste polpette s’induriscono durante la cottura in padella. Bagnandoti le mani potrai evitare che l’impasto si attacchi alle tue mani eccessivamente.

Conservazione

Queste polpette vegane in umido sono meglio se consumate calde e fresche. Potrai però conservarle in un contenitore ermetico all’interno del frigo per un massimo di 5 giorni.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie per preparare questa meravigliosa ricetta, non ti resta che metterti al lavoro. Buon divertimento in cucina!

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