Pasta con aglio orsino: pesto di aglio delle vigne vegano con fusilli
Ai primi accenni di primavera, mi fiondo nel bosco a raccogliere dell’aglio orsino. L’aglio orsino è anche chiamato “aglio delle vigne”, “aglio di bosco”, “aglio selvatico” o “aglio dalle foglie larghe”. Questa erba selvatica ha un piacevole sapore d’aglio ed è perfetto per insaporire i tuoi piatti o per farci questa deliziosa pasta con aglio orsino condita da un pesto di aglio delle vigne 100% vegano. Ti serviranno solo 5 ingredienti e pochi minuti per preparare questo delizioso pesto all’aglio selvatico.
Se sei alla ricerca di altre ricette o idee per utilizzare l’aglio orsino in cucina, prova anche questo risotto con aglio orsino (vegano e con soli 7 ingredienti), questo burro all’aglio orsino (vegano con soli 3 ingredienti) o queste lasagne vegane al pesto di aglio orsino.
Perché amerai questa ricetta all’aglio orsino
- Senza lattosio: questo pesto all’aglio di bosco è senza lattosio. Infatti, al posto del formaggio tradizionale, io ho usato un parmigiano vegano a base di lenticchie.
- Senza glutine: anche le persone celiache potranno godersi questa pasta al pesto verde. Per una pasta 100% gluten free assicurati di usare una pasta senza glutine.
- Vegano: in questo pasta con aglio orsino non ci sono ingredienti di origine animale. È quindi adatto a vegetariane/i e vegane/i!
- Un sapore unico: l’aglio orsino, anche detto aglio dalle foglie larghe ha un sapore unico ed è adatto per tutte le persone che amano l’aglio. Provare per credere!
Ecco tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno
Per il pesto (per 300ml o un barattolo piccolo da yogurt):
- 80 g aglio orsino fresco
- 25 g parmigiano vegano
- 20 g noci
- 10 g semi di girasole
- 30 g olio extravergine d’oliva (+ un filo d’olio per coprire la superficie del pesto per la conservazione)
- 1/4 di spicchio di limone (facoltativo)
- q.b sale
Per la pasta (per 2 persone)
- 220g fusilli di semola di grano duro
- Acqua per cuocere la pasta
- 1 cucchiaino di sale
- formaggio grattugiato vegano (facoltativo)
Preparazione (step-by-step)
1. Prepara il pesto di aglio orsino vegano
- Taglia l’aglio orsino grossolanamente, grattugia il parmigiano vegano e trita le noci con i semi di girasole aiutandoti con un coltello
- Metti tutti gli ingredienti in un contenitore per il frullatore a immersione (basta che abbia i bordi alti).
- Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Se non consumi subito il pesto, conservalo all’interno di un barattolo di vetro e copri la superficie con un filo d’olio extravergine d’oliva. Per altri consigli di conservazione, guarda la sezione sottostante “Conservazione”.
2. Metti l’acqua a bollire
Prendi una pentola con i bordi alti e riempila a metà con dell’acqua. Porta l’acqua a bollore lasciando il coperchio sopra la pentola.
3. Sala l’acqua
Quando l’acqua sta bollendo, aggiungi un cucchiaino di sale.
4. Cuoci la pasta
Butta la pasta e lascia cuocere secondo i minuti indicati sulla confezione o finché la pasta avrà raggiunto la consistenza che preferisci.
5. Tieni 200ml di acqua di cottura da parte e condisci la pasta
Metti da parte 100ml di acqua di cottura della pasta prima di scolarla nel lavandino con un colapasta. Condisci quindi la pasta e aggiungi un po’ di acqua di cottura per dare più morbidezza al pesto.
Buon appetito!
Come conservare il pesto di aglio orsino fatto in casa
In frigo:
per conservare il tuo pesto all’interno del frigorifero, mettilo all’interno di un barattolo di vetro o un contenitore ermetico. Lascia un po’ di margine così da poter aggiungere un filo d’olio sulla superficie del pesto. In questo modo il tuo pesto rimarrà fresco e di un colore verde vivo per almeno 5 giorni.
In congelatore:
- In un barattolo di vetro – Per conservare il tuo pesto all’interno del congelatore, mettilo all’interno di un barattolo di vetro o qualsiasi altro contenitore a chiusura ermetica. Lascia un po’ di margine così da poter aggiungere un filo d’olio sulla superficie del pesto.Chiudi il barattolo e riponi in congelatore. in questo modo il tuo pesto rimarrà buono per 7-8 mesi.
- Con lo stampo da ghiaccio – Questa è un’opzione perfetta per avere delle mono-porzioni di pesto per una persona. Dovrai riempire ogni cubetto del tuo stampo da ghiacchio con del pesto. Lascia un po’ di margine così da poter aggiungere un filo d’olio sulla superficie del pesto.Riponi in congelatore cautamente e lascia che si congeli per 10 ore. Poi rimuovi i cubetti dallo stampo e mettili all’interno di una busta richiudibile.
Ora che hai tutte le informazioni necessarie per preparare questa meravigliosa ricetta, non ti resta che metterti al lavoro. Buon divertimento in cucina!
Pasta con pesto di aglio orsino vegan
Attrezzature
- 1 frullatore a immersione
- 1 pentola con bordi alti
Ingredienti
Per il pesto
- 80 g aglio orsino fresco
- 25 g parmigiano vegano
- 20 g noci
- 10 g semi di girasole
- 30 g olio extravergine d'oliva (+ un filo d'olio per coprire la superficie del pesto per la conservazione)
- 1/4 limone (facoltativo)
- q.b sale
Per la pasta
- 200 g pasta
- 500 ml acqua
- 1 cucchiaino sale
- q.b formaggio vegano grattuggiato (facoltativo)
Istruzioni
Per preparare il pesto di aglio orsino
- Lava l'aglio orsino sotto l'acqua corrente.
- Metti tutti gli ingredienti in un contenitore per il frullatore a immersione (basta che abbia i bordi alti).
- Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per preparare la pasta
- Prendi una pentola con i bordi alti e riempila a metà con dell'acqua. Porta l'acqua a bollore lasciando il coperchio sopra la pentola.
- Quando l'acqua sta bollendo, aggiungi un cucchiaino di sale.
- Butta la pasta e lascia cuocere secondo i minuti indicati sulla confezione o finché la pasta avrà raggiunto la consistenza che preferisci.
- Metti da parte 100ml di acqua di cottura della pasta prima di scolarla nel lavandino con un colapasta.
- Condisci quindi la pasta e aggiungi un po' di acqua di cottura per dare più morbidezza al pesto.
Spero che la ricetta ti sia piaciuta, a presto!