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Pesto di aglio orsino vegan: solo 5 ingredienti

Ai primi accenni di primavera, mi fiondo nel bosco a raccogliere dell’aglio orsino. Questa erba selvatica ha un piacevole sapore d’aglio ed è perfetto per insaporire i tuoi piatti o per farci questo delizioso pesto di aglio orsino vegan. Ti serviranno solo 5 ingredienti e pochi minuti per preparare questo delizioso pesto all’aglio selvatico.

Perché amerai questa ricetta

  • Senza lattosio: questo pesto all’aglio di bosco è senza lattosio. Infatti, al posto del formaggio tradizionale, io ho usato un parmigiano vegano a base di lenticchie.
  • Senza glutine: anche le persone celiache potranno godersi questo pesto verde. Se lo mangi con la pasta, assicurati di usare una pasta senza glutine.
  • Vegano: in questo pesto non ci sono ingredienti di origine animale. È quindi adatto praticamente a tutte/i!
  • Un sapore unico: l’aglio orsino, anche detto aglio dalle foglie larghe ha un sapore unico. Provare per credere!
pesto all'aglio orsino in ciotola

Ecco tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno

  • 80 g aglio orsino fresco
  • 25 g parmigiano vegano
  • 20 g noci
  • 10 g semi di girasole
  • 30 g olio extravergine d’oliva (+ un filo d’olio per coprire la superficie del pesto per la conservazione)
  • 1/4 di spicchio di limone (facoltativo)
  • q.b sale
ingredienti per pesto di aglio orsino

Preparazione (step-by-step)

1. Lava l’aglio orsino sotto l’acqua corrente.

2. Taglia l’aglio orsino grossolanamente, grattugia il parmigiano vegano e trita le noci con i semi di girasole aiutandoti con un coltello. Questo ti permetterà di ottenere una crema all’aglio orsino omogenea più facilmente.

aglio orsino tagliato grossolanamente

3. Metti tutti gli ingredienti in un contenitore per il frullatore a immersione (basta che abbia i bordi alti).

ingredienti per pesto all'aglio orsino in un contenitore con collo alto

4. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.

frullatore a immersione in bicchiere da cucina
frullatore a immersione con pesto frullato

5. Usa il pesto per condire la tua pasta, su dei crostini o come meglio preferisci.

fusilli al pesto di aglio orsino

6. Se non consumi subito il pesto, conservalo all’interno di un barattolo di vetro e copri la superficie con un filo d’olio extravergine d’oliva. Per altri consigli di conservazione, guarda la sezione sottostante “Conservazione”.

marisa mette pesto di aglio orsino in barattolo di vetro
bottiglia di vetro versa olio extravergine d'oliva sul pesto
chiudere barattolo con il tappo

Conservazione

In frigo: per conservare il tuo pesto all’interno del frigorifero, mettilo all’interno di un barattolo di vetro o un contenitore ermetico. Lascia un po’ di margine così da poter aggiungere un filo d’olio sulla superficie del pesto. In questo modo il tuo pesto rimarrà fresco e di un colore verde vivo per almeno 5 giorni.

In congelatore:

  1. In un barattolo di vetro – Per conservare il tuo pesto all’interno del congelatore, mettilo all’interno di un barattolo di vetro o qualsiasi altro contenitore a chiusura ermetica. Lascia un po’ di margine così da poter aggiungere un filo d’olio sulla superficie del pesto.Chiudi il barattolo e riponi in congelatore. in questo modo il tuo pesto rimarrà buono per 7-8 mesi.
  2. Con lo stampo da ghiaccio – Questa è un’opzione perfetta per avere delle mono-porzioni di pesto per una persona. Dovrai riempire ogni cubetto del tuo stampo da ghiacchio con del pesto. Lascia un po’ di margine così da poter aggiungere un filo d’olio sulla superficie del pesto.Riponi in congelatore cautamente e lascia che si congeli per 10 ore. Poi rimuovi i cubetti dallo stampo e mettili all’interno di una busta richiudibile.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie per preparare questa meravigliosa ricetta, non ti resta che metterti al lavoro. Buon divertimento in cucina!

Pesto di aglio orsino vegan

Ricetta semplice per un pesto di aglio orsino vegano con noci, semi di girasole, parmigiano vegano e olio extravergine
Istruzioni10 minuti
Cottura10 minuti
Tempo totale20 minuti
Portata: Lunch, Main Course, sauce
Cucina: Italian, Mediterranean, vegan, vegano, vegetarian
Dieta: Gluten Free, Vegan, Vegetarian
Parola chiave: aglio, aglio orsino, frutti di bosco, pasta, pesto, primavera
Porzioni: 3 persone
Autrice: LuvveLovesFood
Costo: basso

Attrezzature

  • 1 frullatore a immersione

Ingredienti

  • 80 g aglio orsino fresco
  • 25 g parmigiano vegano
  • 20 g noci
  • 10 g semi di girasole
  • 30 g olio extravergine d'oliva (+ un filo d'olio per coprire la superficie del pesto per la conservazione)
  • 1/4 spicchio di limone (facoltativo)
  • q.b sale

Istruzioni

  • Lava l'aglio orsino sotto l'acqua corrente.
  • Metti tutti gli ingredienti in un contenitore per il frullatore a immersione (basta che abbia i bordi alti).
  • Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Usa il pesto per condire la tua pasta, su dei crostini o come meglio preferisci.

Note

Conservazione: 
In frigo: per conservare il tuo pesto all’interno del frigorifero, mettilo all’interno di un barattolo di vetro o un contenitore ermetico. Lascia un po’ di margine così da poter aggiungere un filo d’olio sulla superficie del pesto. In questo modo il tuo pesto rimarrà fresco e di un colore verde vivo per almeno 5 giorni.
In congelatore:
  1. In un barattolo di vetro – Per conservare il tuo pesto all’interno del congelatore, mettilo all’interno di un barattolo di vetro o qualsiasi altro contenitore a chiusura ermetica. Lascia un po’ di margine così da poter aggiungere un filo d’olio sulla superficie del pesto.
    Chiudi il barattolo e riponi in congelatore. in questo modo il tuo pesto rimarrà buono per 7-8 mesi.
  2. Con lo stampo da ghiaccio – Questa è un’opzione perfetta per avere delle mono-porzioni di pesto per una persona. Dovrai riempire ogni cubetto del tuo stampo da ghiacchio con del pesto. Lascia un po’ di margine così da poter aggiungere un filo d’olio sulla superficie del pesto.
    Riponi in congelatore cautamente e lascia che si congeli per 10 ore. Poi rimuovi i cubetti dallo stampo e mettili all’interno di una busta richiudibile.
 

Spero che la ricetta ti sia piaciuta, a presto!

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