Besciamella vegana senza burro
Questa ricetta per preparare una besciamella vegana senza burro e senza latte è semplice e potrà essere utilizzata nelle tue preparazioni come la besciamella “originale”. Potrai utilizzare qualsiasi latte vegetale (Latte di soia, latte d’avena o latte di riso) che non contenga zuccheri. Io la uso per preparare delle lasagne vegane o una parmigiana vegana spaziale!
Perché amerai questa besciamella vegana
- Semplice: in pochi minuti e con pochi semplici passaggi la tua salsa bechamel sarà pronta. Non dovrai ricorrere al Bimby per questa ricetta!
- Versatile: questa besciamella senza latte è perfetta per tutte quelle ricette che tradizionalmente la richiedono. Potrai quindi utilizzarla per delle lasagne vegane, pasta al forno o finocchi gratinati.
- Perfetta per gli intolleranti al lattosio: siccome il latte vaccino viene sostituito dal latte vegetale questa besciamella è perfetta per le/gli intolleranti al lattosio.
- Leggera: proprio perché questa besciamella vegana è senza burro e senza latte risulterà più leggera e più digeribile.
- Autentica: ho fatto provare questa besciamella a tante persone (anche onnivore) e ogni volta ricevo dei riscontri molto positivi. Specialmente quando nelle lasagne, la differenza è praticamente irriconoscibile.
Ecco tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno
- Latte vegetale senza zuccheri: Se vuoi ottenere una besciamella con un gusto autentico ti consiglio di usare il latte “NOT MILK” di Alpro (no sponsor)
- Burro vegetale: Potrai utilizzare sia il burro vegano che la margarina. Se non vuoi una besciamella senza margarina puoi anche farla con l’olio d’oliva (in questo caso usa 100ml di olio extravergine al posto del burro)
- Farina bianca: Qualsiasi farina andrà bene per ottenere un buon risultato. Se vuoi una besciamella senza glutine assicurati di usare una farina senza glutine. Potrai utilizzarla esattamente come descritto nella ricetta sotto.
- Noce moscata: Potrai usare sia la noce moscata intera e grattugiarla o quella già in polvere. Un ingrediente magico che va usato nella giusta quantità. La punta di un coltello sarà sufficiente.
- Sale e pepe
- Lievito nobile (o alimentare) opzionale: Un caposaldo della cucina vegana. Io lo aggiungo per dare un sapore di formaggio alla besciamella.
Preparazione (step-by-step)
1. Sciogli il burro
Fai sciogliere il burro in una pentola coi bordi alti a fuoco medio basso.
2. Forma il roux
Una volta che tutto il burro sarà sciolto, aggiungi la farina e mischia velocemente con una frusta. Si formerà una pasta densa e gialla: il roux.
3. Aggiungi il latte
Abbassa la temperatura del fornello su fuoco basso. Aggiungi il latte vegetale a temperatura ambiente a poco a poco e lascia che si addensi continuando a mischiare.
4. Condisci
Continua ad aggiungere il latte e a mischiare. Una volta incorporato tutto il latte condisci con sale, pepe, noce moscata e lievito nobile se lo desideri.
Conservazione della besciamella vegetale
Potrai conservare la besciamella in un contenitore da frigo per 2 giorni. Ti basterà mischiarla velocemente prima di usarla o aggiungere un filo di latte.
Ora che hai tutte le informazioni per preparare questa ricetta non ti resta che metterti all’opera. Buon divertimento in cucina!
Besciamella vegana
Attrezzature
- 1 Pentola capiente
- 1 frustino da cucina
Ingredienti
- 1 L Latte vegetale senza zuccheri Se vuoi ottenere una besciamella con un gusto autentico ti consiglio di usare il latte "NOT MILK" di Alpro (no sponsor)
- 100 g Burro vegetale
- 100 g Farina bianca
- 1/4 c Noce moscata
- q.b Sale e pepe
- q.b Lievito nobile (o alimentare) opzionale
Istruzioni
- Fai sciogliere il burro in una pentola capiente a temperatura media.
- Aggiungi la farina e mischia velocemente con una frusta da cucina fino a formare il roux.
- Aggiungi il latte a poco a poco continuando a mischiare con la frusta.
- Aggiusta di sale, pepe e aggiungi anche la polvere di noce moscata e il lievito nobile se lo desideri.
- La besciamella sarà pronta in ca. 10-15 minuti.
Spero tanto che la ricetta ti sia piaciuta! A presto 🙂
