Pasta con pesto di aglio orsino vegan
Ricetta semplice e veloce per dei fusilli con un pesto di aglio orsino vegano con parmigiano vegano, semi di girasole e noci.
Servings: 2 persone
Cost: basso
Equipment
- 1 frullatore a immersione
- 1 pentola con bordi alti
Ingredienti
Per il pesto
- 80 g aglio orsino fresco
- 25 g parmigiano vegano
- 20 g noci
- 10 g semi di girasole
- 30 g olio extravergine d'oliva (+ un filo d'olio per coprire la superficie del pesto per la conservazione)
- 1/4 limone (facoltativo)
- q.b sale
Per la pasta
- 200 g pasta
- 500 ml acqua
- 1 cucchiaino sale
- q.b formaggio vegano grattuggiato (facoltativo)
Istruzioni
Per preparare il pesto di aglio orsino
- Lava l'aglio orsino sotto l'acqua corrente.
- Metti tutti gli ingredienti in un contenitore per il frullatore a immersione (basta che abbia i bordi alti).
- Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per preparare la pasta
- Prendi una pentola con i bordi alti e riempila a metà con dell'acqua. Porta l'acqua a bollore lasciando il coperchio sopra la pentola.
- Quando l'acqua sta bollendo, aggiungi un cucchiaino di sale.
- Butta la pasta e lascia cuocere secondo i minuti indicati sulla confezione o finché la pasta avrà raggiunto la consistenza che preferisci.
- Metti da parte 100ml di acqua di cottura della pasta prima di scolarla nel lavandino con un colapasta.
- Condisci quindi la pasta e aggiungi un po' di acqua di cottura per dare più morbidezza al pesto.