Cous cous di verdure: light e saporito
Questo cous cous di verdure è un piatto perfetto per quando si deve preparare un pasto veloce che non richiede una grande preparazione. Potrai gustare il tuo cous cous di verdure saporito come primo piatto, durante un picnic in compagnia o anche portarlo al lavoro all’interno di un contenitore.
Quando preparo il cous cous mi piace sempre farne una quantità abbondante così da poterlo usare nei giorni successivi in altre preparazioni vegane sfiziose come questi pomodori ripieni di cous cous al forno, un’insalata di cous cous o delle polpette di cous cous perfette per un aperitivo!
Perché amerai questa ricetta
- Veloce: in pochi minuti il tuo cous cous potrà essere lasciato ad assorbire l’acqua, mentre le tue verdure cuoceranno al forno.
- Semplice: questo cous cous saporito è fatto con dei semplici ingredienti, facilmente reperibili al supermercato e con una preparazione che richiede il minimo sforzo.
- Delizioso anche freddo: Se ti rimarranno degli avanzi, potrai tranquillamente gustare il tuo cous cous anche freddo. Sarà comunque delizioso!
- Leggero: questo cous cous alle verdure è light e facilmente digeribile.
Ecco tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno
Ingredienti per preparare il cous cous
Verdure da aggiungere al cous cous
Preparazione (step-by-step)
Per preparare le verdure
- Come prima cosa occupati di preparare le verdure lavandole sotto l’acqua corrente.
- Sbuccia la carota e tagliala a rondelle. Taglia il cavolo e la zucchina grossolanamente e la cipolla a spicchi.
- Metti le verdure su una leccarda da forno con carta da forno e aggiungi il sale e l’olio.
4. Spezia le verdure utilizzando un cucchiaino del curry e della curcuma che utilizzerai per speziare il cous cous.
5. Mischia bene con le mani o con un mestolo.
6. Cuoci a 220°C in forno ventilato per 25-30 minuti o finché le tue verdure saranno ben appassite.
Per preparare il cous cous
1. Mentre le verdure sono in forno prepara il cous cous facendo bollire l’acqua all’interno di un bollitore o in un pentolino.
2. Metti il cous cous, il curry e la curcuma in polvere restanti e il sale all’interno di una pentola con i bordi alti.
3. Aggiungi quindi l’acqua a lentamente assicurandoti di non sorpassare il livello del cous cous di più di 2mm. Dovrai quindi rimanere praticamente a filo.
4. Mischia bene il cous cous così che le spezie siano ben distribuite.
5. Chiudi quindi il coperchio e lascia che il cous cous assorba l’acqua.
6. Dopo 5 minuti togli il coperchio e mescola di nuovo il cous cous per separarlo. A questo punto se ti sembra troppo secco, aggiungi un po’ d’acqua.
7. Lascia quindi riposare il cous cous per altri 5 minuti, poi mescola nuovamente e il tuo cous cous speziato sarà pronto per essere gustato.
8. Aggiungi quindi le verdure al cous cous all’interno di una ciotola e mescola bene.
9. Buon appetito!
Consiglio pro per un cous cous perfetto senza misurare
Dopo aver scelto la tua quantità di cous cous metti l’acqua bollente a filo con il cous cous o massimo 2 mm sopra il cous cous e mescola bene. Ricorda che è sempre meglio partire con poca acqua e aggiungerla a posteriori piuttosto che il contrario.
Se il cous cous è troppo secco/duro: aggiungi poca acqua bollente, mescola un pochino e copri per altri cinque minuti.
Conservazione
In frigo
Potrai conservare il tuo cous cous di verdure all’interno di un contenitore con chiusura ermetica per 2-3 giorni all’interno del frigo. Potrai gustare il tuo cous cous sia caldo che freddo.
Ora che hai tutte le informazioni necessarie per preparare questa meravigliosa ricetta, non ti resta che metterti al lavoro. Buon divertimento in cucina!
Cous cous di verdure light e saporito
Attrezzature
- 1 pentola con bordi alti
- 1 leccarda da forno
- 1 carta da forno
Ingredienti
Per il cous cous
- 150 g cous cous
- q.b acqua bollente
- 1/2 Cucchiaio curcuma in polvere
- 1 Cucchiaio curry in polvere
Per le verdure
- 1 zucchina
- 1 carota piccola
- 1 manciata cavolo riccio
- 1 cipolla bianca
- 2 Cucchiai olio extravergine d'oliva
- q.b melograno
- q.b sale e pepe
Istruzioni
Per preparare le verdure
- Come prima cosa occupati di preparare le verdure lavandole sotto l’acqua corrente.
- Sbuccia la carota e tagliala a rondelle. Taglia il cavolo e la zucchina grossolanamente e la cipolla a spicchi.
- Metti le verdure su una leccarda da forno con carta da forno.
- Spezia le verdure utilizzando un cucchiaino del curry e della curcuma che utilizzerai per speziare il cous cous.
- Aggiungi 1 Cucchiaio d’olio e il sale e mischia bene con le mani o con un mestolo.
- Cuoci a 220°C in forno ventilato per 25-30 minuti o finché le tue verdure saranno ben appassite.
Per preparare il cous cous
- Nel frattempo prepara il cous cous facendo bollire l’acqua all’interno di un bollitore o in un pentolino.
- Metti il cous cous, il curry e la curcuma in polvere restanti all’interno di una pentola con i bordi alti.
- Aggiungi quindi l’acqua a lentamente assicurandoti di non sorpassare il livello del cous cous di più di 2mm. Dovrai quindi rimanere praticamente a filo.
- Mischia bene il cous cous così che le spezie siano ben distribuite.
- Chiudi quindi il coperchio e lascia che il cous cous assorba l’acqua.
- Dopo 5 minuti togli il coperchio e mescola di nuovo il cous cous per separarlo. A questo punto se ti sembra troppo secco, aggiungi un po’ d’acqua.
- Lascia quindi riposare il cous cous per altri 5 minuti
Note
- Metti l’acqua bollente a filo con il cous cous o massimo 2 mm sopra il cous cous e mescola bene. Ricorda che è sempre meglio partire con poca acqua e aggiungerla a posteriori piuttosto che il contrario.
- Copri il cous cous con il coperchio per 5 minuti per lasciargli assorbire l’acqua
- Poi rimuovi il coperchio e mescola nuovamente per tastare la consistenza. Ti consiglio di assaggiarlo per capirne a pieno la consistenza.
- Aggiungi poca acqua bollente, mescola un pochino e copri per altri cinque minuti.
Spero che la ricetta ti sia piaciuta, a presto!
