Carpaccio di salmone vegano (calmone)
Ciao amicə. Bentornatə sul mio blog! Il Natale si sta avvicinando e oggi ti propongo una ricetta perfetta per gli aperitivi dei giorni festivi. Si tratta di un carpaccio al salmone vegano e avocado. Inutile dirti che nella nostra ricetta non ci sarà il pesce salmone, ma un’alternativa fatta con le carote (che io chiamo Calmone lol).
Qualche mese fa avevo condiviso con te la mia ricetta per il calmone (salmone vegano), ed è proprio da lì che parte la nostra ricetta per il carpaccio di salmone affumicato con avocado.
Come fare il carpaccio di salmone vegano (calmone)
Non c’è nulla di più semplice che la preparazione di questo carpaccio! Segui la ricetta per il mio salmone vegano (calmone) che trovi a questo link. Assicurati di farlo marinare per qualche oretta, ancora meglio se lo prepari il giorno prima. Una volta che il tuo calmone sarà pronto, ti basterà tagliare l’avocado a fette e poi procedere all’impiattamento.
Come impiattare al meglio il tuo carpaccio
Il carpaccio di pesce è un grande classico durante i pranzi e le cene festive. Se sai già che ti troverai nella situazione di dover rifiutare il pesce durante il pranzo di Natale, o se semplicemente se vuoi provare qualcosa di nuovo e più sostenibile questa è la ricetta per te.
Come per ogni cosa, anche per il cibo l’occhio vuole la sua parte. Per fare un figurone assicurato punta tutto sull’impiattamento. Assicurati di avere delle guarnizioni per il tuo carpaccio, punta sui contrasti di colore. Io per esempio ho usato dei germogli di radicchio, cipolla rossa tagliata fine, cappelletti e erba cipollina. T’invito ad usare la tua creatività e fantasia, non ci sono regole in cucina!
Quando componi il piatto muoviti in senso circolare alternando una fetta di calmone e una fetta di avocado fino a concludere il cerchio, poi fai lo stesso per il centro.
Eccoti la ricetta completa!
Carpaccio di salmone (“calmone”)
Ingredienti
- 400 g salmone di carote (calmone)
- 1 avocado maturo
Per la decorazione
- 1/2 cipolla rossa tagliata finemente
- 1 ciuffetto erba cipollina
- 1 Cucchiaio capperi in salamoia
- 1 Cucchiaio germogli di radicchio
- q.b olio di sesamo
- q.b sale e pepe
Istruzioni
- Prepara il salmone di carote. Trovi la ricetta nel mio blog cercando "salmone vegano affumicato".
- Taglia l'avocado e spicchi.
- Su un piatto metti una fetta di avocado, poi una di salmone vegano, poi di nuovo una di avocado e continua cosÌ partendo dall'esterno andando in cerchio.
- Decora il tuo carpaccio con la cipolla tagliata fine, i capperi, i germogli e l'erba cipollina
- Aggiungi un filo di olio di sesamo per terminare il tuo carpaccio.
