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Insalata di ceci: semplice e sfiziosa

Quando non hai tempo di cucinare o non hai voglia di accendere i fornelli prepara questa semplice insalata di ceci sfiziosa ricca di verdure. Questi ceci in insalata sono un pasto proteico vegano perfetto per i caldi mesi estivi. Se questa insalata di ceci semplice ti piace, prova anche questa insalata di lenticchie in scatola, questa insalata di anguria e feta vegana o questa insalata di patate vegan.

Perché amerai questa ricetta

  • È semplice e veloce da fare: questi ceci in insalata sono facili e veloci da preparare e richiede il minimo sforzo per un risultato gustoso.
  • Potrai utilizzare i ceci precotti in scatola: non preoccuparti, quest’insalata di ceci è semplice proprio perché potrai usare dei semplici ceci in scatola. Naturalmente se vorrai usare i ceci secchi sei liberissima/o di farlo, ma questo richiederà più tempo.
  • È fresca e estiva: questa è l’insalata di ceci è perfetta per quando fa caldo durante l’estate e vogliamo magiare qualcosa di fresco e leggero senza accendere i fornelli. Potrai portare quest’insalata di ceci fredda per un picnic al parco o al lavoro.
  • Con una salsa allo yogurt vegetale semplice ma deliziosa: lasciati stupire da questa salsina a soli 4 ingredienti che potrai utilizzare per tutte le tue insalate.
insalata di ceci con mestoli

Ecco tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno per la tua insalata di ceci

Ingredienti

  • 250 g ceci cotti
  • 2-3 ciuffi di formentino (o qualsiasi insalata tipo rucola, insalata mista, spinaci)
  • 1 manciata di pomodorini
  • 1/4 cetriolo
  • 1/2 peperone
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 1 ciuffo di prezzemolo

Ingredienti per la salsa allo yogurt

  • 2 Cucchiai yogurt di mandorle (o qualsiasi altro yogurt vegetale senza zuccheri)
  • 1 Cucchiaio olio d’oliva
  • 1 Cucchiaio aceto balsamico
  • 1 cucchiaino senape
  • q.b sale e pepe
ingredienti per insalata di ceci semplice e sfiziosa

Preparazione (step-by-step)

1. Scola e lava i ceci sotto l’acqua corrente.

2. Lava le verdure e tagliale come preferisci ma cercando di mantenere la stessa grandezza.

Cipolla rossa, pomodori, cetrioli, peperoli, prezzemolo e formentino tagliate per insalata di ceci

3. Lava l’insalata e asciugala bene

4. Prepara la salsa mettendo tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola e mischia bene.

salsa allo yogurt per ceci in insalata

5. Assembla i ceci, le verdure, l’insalata e la salsa in una ciotola e mischia bene.

Salsa allo yogurt in insalata di ceci con verdure

6. Buon appetito!

insalata di ceci seplice estiva

Consiglio pro

Se devi preparare l’insalata in anticipo: potrai preparare l’insalata in anticipo ma assicurati di lasciare la salsa a parte e aggiungila solo quando sarai pronta/o a consumarla.

Conservazione

Potrai conservare la tua insalata per almeno 24 ore all’interno di un contenitore ermetico tenuto all’interno del frigo. In questo caso assicurati di lasciare la salsa a parte e aggiungerla solo quando sarai pronta/o a consumarla.


Ora che hai tutte le informazioni necessarie per preparare questa meravigliosa ricetta, non ti resta che metterti al lavoro. Buon divertimento in cucina!

Insalata di ceci semplice e sfiziosa

Ricetta semplice per un'insalata di ceci sfiziosa con verdure e una salsa allo yogurt vegano
Istruzioni10 minuti
Tempo totale10 minuti
Portata: Appetizer, Insalata, Salad
Cucina: Italian, vegano
Dieta: Gluten Free, Low Calorie, Low Lactose, Vegan, Vegetarian
Porzioni: 2 persone
Autrice: LuvveLovesFood
Costo: basso

Ingredienti

  • 250 g ceci cotti
  • 2-3 ciuffi di formentino (o qualsiasi insalata come rucola)
  • 1/4 cetriolo
  • 1 manciata pomodorini
  • 1/2 peperone
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 1 ciuffo di prezzemolo

Per la salsa

  • 2 Cucchiai yogurt di mandorle (o qualsiasi altro yogurt vegetale senza zuccheri)
  • 1 Cucchiaio olio d'oliva
  • 1 Cucchiaio aceto balsamico
  • 1 cucchiaino senape
  • q.b sale e pepe

Istruzioni

  • Scola e lava i ceci sotto l'acqua corrente.
  • Lava le verdure e tagliale come preferisci ma cercando di mantenere la stessa grandezza.
  • Lava l'insalata e asciugala bene
  • Prepara la salsa mettendo tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola e mischia bene.
  • Assembla i ceci, le verdure, l'insalata e la salsa in una ciotola e mischia bene.
  • Buon appetito!

Spero che la ricetta ti sia piaciuta, a presto!

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