Insalata di ceci: semplice e sfiziosa
Quando non hai tempo di cucinare o non hai voglia di accendere i fornelli prepara questa semplice insalata di ceci sfiziosa ricca di verdure. Questi ceci in insalata sono un pasto proteico vegano perfetto per i caldi mesi estivi. Se questa insalata di ceci semplice ti piace, prova anche questa insalata di lenticchie in scatola, questa insalata di anguria e feta vegana o questa insalata di patate vegan.
Perché amerai questa ricetta
- È semplice e veloce da fare: questi ceci in insalata sono facili e veloci da preparare e richiede il minimo sforzo per un risultato gustoso.
- Potrai utilizzare i ceci precotti in scatola: non preoccuparti, quest’insalata di ceci è semplice proprio perché potrai usare dei semplici ceci in scatola. Naturalmente se vorrai usare i ceci secchi sei liberissima/o di farlo, ma questo richiederà più tempo.
- È fresca e estiva: questa è l’insalata di ceci è perfetta per quando fa caldo durante l’estate e vogliamo magiare qualcosa di fresco e leggero senza accendere i fornelli. Potrai portare quest’insalata di ceci fredda per un picnic al parco o al lavoro.
- Con una salsa allo yogurt vegetale semplice ma deliziosa: lasciati stupire da questa salsina a soli 4 ingredienti che potrai utilizzare per tutte le tue insalate.
Ecco tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno per la tua insalata di ceci
Ingredienti
- 250 g ceci cotti
- 2-3 ciuffi di formentino (o qualsiasi insalata tipo rucola, insalata mista, spinaci)
- 1 manciata di pomodorini
- 1/4 cetriolo
- 1/2 peperone
- 1 cipolla rossa piccola
- 1 ciuffo di prezzemolo
Ingredienti per la salsa allo yogurt
- 2 Cucchiai yogurt di mandorle (o qualsiasi altro yogurt vegetale senza zuccheri)
- 1 Cucchiaio olio d’oliva
- 1 Cucchiaio aceto balsamico
- 1 cucchiaino senape
- q.b sale e pepe
Preparazione (step-by-step)
1. Scola e lava i ceci sotto l’acqua corrente.
2. Lava le verdure e tagliale come preferisci ma cercando di mantenere la stessa grandezza.
3. Lava l’insalata e asciugala bene
4. Prepara la salsa mettendo tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola e mischia bene.
5. Assembla i ceci, le verdure, l’insalata e la salsa in una ciotola e mischia bene.
6. Buon appetito!
Consiglio pro
Se devi preparare l’insalata in anticipo: potrai preparare l’insalata in anticipo ma assicurati di lasciare la salsa a parte e aggiungila solo quando sarai pronta/o a consumarla.
Conservazione
Potrai conservare la tua insalata per almeno 24 ore all’interno di un contenitore ermetico tenuto all’interno del frigo. In questo caso assicurati di lasciare la salsa a parte e aggiungerla solo quando sarai pronta/o a consumarla.
Ora che hai tutte le informazioni necessarie per preparare questa meravigliosa ricetta, non ti resta che metterti al lavoro. Buon divertimento in cucina!
Insalata di ceci semplice e sfiziosa
Ingredienti
- 250 g ceci cotti
- 2-3 ciuffi di formentino (o qualsiasi insalata come rucola)
- 1/4 cetriolo
- 1 manciata pomodorini
- 1/2 peperone
- 1 cipolla rossa piccola
- 1 ciuffo di prezzemolo
Per la salsa
- 2 Cucchiai yogurt di mandorle (o qualsiasi altro yogurt vegetale senza zuccheri)
- 1 Cucchiaio olio d'oliva
- 1 Cucchiaio aceto balsamico
- 1 cucchiaino senape
- q.b sale e pepe
Istruzioni
- Scola e lava i ceci sotto l'acqua corrente.
- Lava le verdure e tagliale come preferisci ma cercando di mantenere la stessa grandezza.
- Lava l'insalata e asciugala bene
- Prepara la salsa mettendo tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola e mischia bene.
- Assembla i ceci, le verdure, l'insalata e la salsa in una ciotola e mischia bene.
- Buon appetito!
Spero che la ricetta ti sia piaciuta, a presto!