Curry di lenticchie al mango
Oggi condivido con te una ricetta che scalda e conquista il cuore. Si tratta di un curry di lenticchie con mango, lenticchie e carote. Potrei preparare questo curry veloce e semplice in anticipo e gustarlo anche nei giorni seguenti. Se sei alla ricerca di altre ricette vegane a base di legumi t’invito a provare anche le mie polpette di ceci e tofu, i fagiolini avvolti nella pancetta vegetale o il mio burger di fagioli
Perché amerai questa ricetta
- Una ricetta vegana che mette tutte/i d’accordo: questa ricetta è perfetta per introdurre un secondo piatto della cucina vegana alle persone scettiche, utilizzando ingredienti facili da reperire.
- Un sapore dolce e intenso: questo curry di lenticchie ha un dolce sapore intenso grazie al’aggiunta del latte di cocco e del mango che creano un contrasto delizioso con le spezie
- Con lenticchie in scatola: non stressarti con la cottura delle lenticchie e prepara con il tuo curry con delle lenticchia in scatola. Il risultato sarà lo stesso!
- Accompagnato con riso basmati: questo gustoso curry è delizioso servito con del gustoso riso basmati. segui la mia guida per ottenere un riso bianco perfetto ad ogni tentativo.
Ecco tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno
- 200 g lenticchie precotte in scatola
- 2 carote medie tagliate a piacere
- 500 ml brodo vegetale
- 200 g mango in scatola o 1/2 mango fresco
- 400 g latte di cocco (con almeno 70% di cocco) lascialo in frigo per almeno mezz’ora prima di usarlo in modo che si separi dall’acqua
- 3 spicchi aglio spremuti
- 1 cucchiaino zenzero fresco tagliato finemente
- 1/2 cucchiaino semi di senape
- 1/2 cucchiaino curcuma in polvere
- 2 Cucchiai curry “mild madras” in polvere
- 1/2 Cucchiaio curry “hot madras” in polvere
- 1 cipolla grande tagliata finemente
- 1 noce burro di cocco
Curry madras, cos’è e da dove viene?
Il curry madras è tipico del sud dell’India. Pare che il suo nome venga dall’allora città di Madras, che ora si chiama Chennai. A dirla tutta, il curry stesso non è una spezia, ma un’insieme di tante spezie differenti. Infatti ne esistono tante versioni quante le persone su questo pianeta, poiché spesso ogni persona o famiglia ha la sua ricetta per il curry. Infatti, ogni volta che lo cucino ottengo un risultato differente e la cosa non mi disturba affatto. Quest’insieme di spezie fanno si che le lenticchie al curry col latte di cocco siano una combinazione perfetta.
Conservazione
Sii generosa/o nelle porzioni perché le spezie verranno assorbite maggiormente nei giorni seguenti e il curry sarà buono fino a 4 giorni dopo averlo preparato. Un’opzione perfetta per avere già qualche pasto pronto.
Ora che hai tutte le informazioni necessarie per preparare questa meravigliosa granola, non ti resta che metterti al lavoro. Buon divertimento in cucina!
Curry madras di lenticchie, mango e carote
Ingredienti
- 200 g lenticchie precotte
- 2 carote medie tagliate a piacere
- 500 ml brodo vegetale
- 200 g mango in scatola o 1/2 mango fresco
- 400 g latte di cocco (con almeno 70% di cocco) lascialo in frigo per almeno mezz'ora prima di usarlo in modo che si separi dall'acqua
- 3 spicchi aglio spremuti
- 1 cucchiaino zenzero fresco tagliato finemente
- 1/2 cucchiaino semi di senape
- 1/2 cucchiaino curcuma in polvere
- 2 Cucchiai curry "mild madras" in polvere
- 1/2 Cucchiaio curry "hot madras" in polvere
- 1 cipolla grande tagliata finemente
- 1 noce burro di cocco
Per decorare
- 1 manciata coriandolo fresco
- 1 manciata arachidi tostate
Istruzioni
- Taglia le cipolle, lo zenzero e trita l'aglio. Mettili in un recipiente e aggiungi tutte le spezie mescolando brevemente.3 spicchi aglio, 1 cucchiaino zenzero fresco tagliato finemente, 1/2 cucchiaino curcuma in polvere, 2 Cucchiai curry "mild madras" in polvere, 1 cipolla grande, 1/2 Cucchiaio curry "hot madras" in polvere
- Scalda una pentola e fai sciogliere il burro di cocco.1 noce burro di cocco
- Aggiungi i semi di senape al burro di cocco sciolto e lasciali rosolare per qualche secondo.1/2 cucchiaino semi di senape
- Aggiungi cipolla, aglio e zenzero tagliati e speziati precedentemente alla padella . Lascia rosolare per qualche minuto.
- Aggiungi le carote tagliate e lascia rosolare per 5 minuti.2 carote medie
- Aggiungi poi il brodo vegetale e copri la pentola con un coperchio lasciando sobbollire per 20-30 minuti a fuoco basso.500 ml brodo vegetale
- Apri la lattina del latte di cocco e prendi solo la parte solida del cocco aiutandoti con un cucchiaio. Aggiungi poi questa alla pentola. (Puoi tenere la parte liquida per dei frullati). Lascia sobbollire a fuoco medio basso per altri 10 minuti.400 g latte di cocco (con almeno 70% di cocco)
- Nel frattempo scola il mango liberandoti dell'acqua e frullalo o spappolalo con una forchetta.
- Aggiungi il mango e le lenticchie scolate e sciacquate. Lascia sobbollire a fuoco medio basso per altri 5-10 minuti.200 g lenticchie precotte, 200 g mango in scatola
- Servi con riso o con del pane Naan. Decora con delle arachidi tostate e delle foglie di coriandolo fresco.
Note
- Ho fatto questa ricetta più volte sia con il mango fresco che con il mango in scatola. Devo dire che il gusto migliore l’ho ottenuto col mango in scatola.
Spero che la ricetta ti sia piaciuta, a presto!
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