Riso basmati: come cuocere il riso in bianco senza scolarlo
Hai sempre voluto saper cuocere il riso senza dover scolare l’acqua alla fine. Oggi t’insegno un metodo infallibile con il quale otterrai sempre un riso basmati soffice e cotto alla perfezione. Questa tecnica viene chiamata “cottura per assorbimento”, e consiste nell’utilizzare le corrette quantità di riso e acqua in modo che sia i chicchi di riso ad assorbire tutta l’acqua. Il riso in bianco è un contorno perfetto, per esempio puoi usarlo per accompagnare degli spiedini di tofu o dei funghi ripieni.
Perché lavare il riso prima di cuocerlo
È essenziale che il riso venga lavato SEMPRE prima di essere cotto e consumato. Questo vale per tutti i tipi di riso che non vengono utilizzati per il risotto. Ecco alcune ragioni per le quali devi sempre lavare il riso:
- Riuscirai ad eliminare metalli pesanti ed inquinanti, ma anche sporcizia che vi si deposita.
- Riduci la presenza di amido che è la sostanza che da una consistenza papposa che vogliamo evitare a tutti i costi.
- Facendo così ne migliorerai anche il sapore, la consistenza ed il gusto.
Come lavare il riso basmati
Lavare il riso basmati è molto semplice. Ti basta seguire questi semplici passaggi e munirti di un colino (se ce l’hai) e di una ciotola.
- Se hai un colino mettici dentro il riso, appoggialo sui bordi della ciotola e riempi la ciotola d’acqua fino a sommergere il riso.
- Sfrega e gira il riso con una mano. Vedrai che l’acqua diventerà bianca e torbida.
- Rimuovi l’acqua e ripeti il procedimento finché l’acqua non risulterà quasi trasparente. 4/5 lavaggi dovrebbero essere sufficienti.
Ecco tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno
- Riso Basmati
- Acqua
- Sale
Preparazione del riso basmati (step-by-step)
- Metti il riso lavato nella pentola con la stessa quantità di acqua (1:1) e aggiungi il sale.
- Accendi il fuoco sul massimo e porta l’acqua a ebollizione. Ci vorranno solo pochi minuti.
- Nel frattempo avvolgi il coperchio della pentola nella carta alu/stagnola. Usare la carta stagnola aumenterà il calore e intensificherà l’assorbimento.
- A questo punto abbassa il fuoco sul minimo e copri la pentola con il coperchio avvolto con l’alu/stagnola.
- Metti un timer di 10 minuti esatti. Una volta terminato togli la pentola dal fuoco, mescola il riso brevemente e poi lascialo riposare per altri 5 minuti con il coperchio sulla pentola.
- Il tuo riso è pronto!
Conservazione
Potrai conservare il tuo riso in bianco in frigo per 5 giorni in un tupperware da cucina.
Ora che hai tutte le informazioni necessarie per preparare questa meravigliosa granola, non ti resta che metterti al lavoro. Buon divertimento in cucina!
Riso in bianco
Attrezzature
- 1 pentola con coperchio
- 1 tazza
- q.b foglio di aluminio/carta stagnola
Ingredienti
- 1 tazza riso bianco basmati
- 1 tazza acqua
- q.b sale
Istruzioni
- Prima di cucinare il riso ricordati di lavarlo sotto l'acqua. Prendi un colino e sfrega il riso finché l'acqua non sarà trasparente.
- Per evitare di sprecare acqua, appoggia il colino in una ciotola e riempila d'acqua e lava il riso, cambiando l'acqua 3-4 volte o finché l'acqua sarà quasi trasparente.
- Metti il riso lavato nella pentola con la stessa quantità di acqua e aggiungi il sale.
- Accendi il fuoco sul massimo e porta l'acqua a ebollizione. Ci vorranno solo pochi minuti.
- Nel frattempo avvolgi il coperchio della pentola nella carta alu/stagnola
- A questo punto abbassa il fuoco sul minimo e copri la pentola con il coperchio avvolto con l'alu/stagnola.
- Lascia il riso sul fuoco basso per 10 minuti esatti.
- Passati i 10 minuti togli la pentola dal fuoco, mescola il riso brevemente e poi lascialo riposare per altri 5 minuti con il coperchio sulla pentola.
- Il tuo riso è pronto per essere gustato!
Spero che la ricetta ti sia piaciuta, a presto!
