Curry madras di lenticchie, mango e carote
Servings: 3 people
Cost: basso
Ingredienti
- 200 g lenticchie precotte
- 2 carote medie tagliate a piacere
- 500 ml brodo vegetale
- 200 g mango in scatola o 1/2 mango fresco
- 400 g latte di cocco (con almeno 70% di cocco) lascialo in frigo per almeno mezz'ora prima di usarlo in modo che si separi dall'acqua
- 3 spicchi aglio spremuti
- 1 cucchiaino zenzero fresco tagliato finemente
- 1/2 cucchiaino semi di senape
- 1/2 cucchiaino curcuma in polvere
- 2 Cucchiai curry "mild madras" in polvere
- 1/2 Cucchiaio curry "hot madras" in polvere
- 1 cipolla grande tagliata finemente
- 1 noce burro di cocco
Per decorare
- 1 manciata coriandolo fresco
- 1 manciata arachidi tostate
Istruzioni
- Taglia le cipolle, lo zenzero e trita l'aglio. Mettili in un recipiente e aggiungi tutte le spezie mescolando brevemente.3 spicchi aglio, 1 cucchiaino zenzero fresco tagliato finemente, 1/2 cucchiaino curcuma in polvere, 2 Cucchiai curry "mild madras" in polvere, 1 cipolla grande, 1/2 Cucchiaio curry "hot madras" in polvere
- Scalda una pentola e fai sciogliere il burro di cocco.1 noce burro di cocco
- Aggiungi i semi di senape al burro di cocco sciolto e lasciali rosolare per qualche secondo.1/2 cucchiaino semi di senape
- Aggiungi cipolla, aglio e zenzero tagliati e speziati precedentemente alla padella . Lascia rosolare per qualche minuto.
- Aggiungi le carote tagliate e lascia rosolare per 5 minuti.2 carote medie
- Aggiungi poi il brodo vegetale e copri la pentola con un coperchio lasciando sobbollire per 20-30 minuti a fuoco basso.500 ml brodo vegetale
- Apri la lattina del latte di cocco e prendi solo la parte solida del cocco aiutandoti con un cucchiaio. Aggiungi poi questa alla pentola. (Puoi tenere la parte liquida per dei frullati). Lascia sobbollire a fuoco medio basso per altri 10 minuti.400 g latte di cocco (con almeno 70% di cocco)
- Nel frattempo scola il mango liberandoti dell'acqua e frullalo o spappolalo con una forchetta.
- Aggiungi il mango e le lenticchie scolate e sciacquate. Lascia sobbollire a fuoco medio basso per altri 5-10 minuti.200 g lenticchie precotte, 200 g mango in scatola
- Servi con riso o con del pane Naan. Decora con delle arachidi tostate e delle foglie di coriandolo fresco.
Note
Consigli:
- Ho fatto questa ricetta più volte sia con il mango fresco che con il mango in scatola. Devo dire che il gusto migliore l'ho ottenuto col mango in scatola.