Tofu strapazzato con verdure

Prima di diventare vegana adoravo le uova strapazzate ed ho quindi provato a riprodurre la cremosità che le contraddistingue. Oggi ti mostro una ricetta semplice e veloce per un tofu strapazzato con verdure perfetto per un brunch vegano o per una colazione vegana proteica. Prova anche questo tofu strapazzato cremoso, questo tofu con verdure al forno o questo tofu agrodolce in padella.

Perché amerai questa ricetta

  • Semplice e veloce: in pochi semplici passaggi e in pochi minuti il tuo tofu strapazzato veg sarà pronto!
  • Cremosissimo: questo tofu strapazzato con verdure è particolarmente cremoso grazie all’aggiunta di 1 cucchiaino di farina di ceci nel latte vegetale che renderà il tutto più denso.
  • Autentico sapore di uova: grazie al Kala namak (anche conosciuto come ‘sale nero indiano’) e al suo odore e sapore unici le tue uova strapazzate vegane avranno un autentico sapore e odore di uova cotte.
  • Una colazione vegana proteica: Il tofu è un alimento vegetale con grandi quantità di proteine. Con questa ricetta potrai quindi farne il pieno!
  • Versatile: per questo tofu strapazzato ho usato delle zucchine e dei porri, ma potrai usare qualsiasi verdura per il tuo tofu. Lascia spazio alla tua creatività!
tofu strapazzato in cornetto vegano

Ecco tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno

  • 150 g tofu solido al naturale
  • ¼ porro
  • ½ zucchina
  • 100 ml acqua
  • 100 ml latte vegetale senza zuccheri
  • 1 cucchiaino farina di ceci
  • 1 cucchiaino Kala namak sale nero dell’Himalaya
  • 1 pizzico curcuma in polvere
ingredienti tofu strapazzato con verdure

Preparazione (step-by-step)

1. Lava e taglia la zucchina e il porro a fette fini. Puoi anche grattugiare la zucchina usando la lama larga.

2. Fai rosolare la zucchina e il porro per qualche minuto all’interno di una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine.

zucchine e porri in padella

3. Sbriciola il tofu nella stessa pentola con le verdure aiutandoti con le mani all’interno di una padella antiaderente con un filo d’olio.

sbriciolare tofu con due mani in padella

4. Fai rosolare per qualche secondo e poi aggiungi 100 ml d’acqua e lascia cuocere a fuoco medio-alto per qualche minuto.

acqua in tofu strapazzato con verdure

5. Aggiungi il sale Kala namak e mescola brevemente.

kalana mak per tofu strapazzato

6. Nel frattempo metti la farina di ceci e il latte vegetale all’interno di una ciotola e mescola bene.

latte vegetale con farina di ceci
latte vegetale con farina di ceci per tofu strapazzato con verdure

7. Una volta che l’acqua nella padella sarà stata assorbita, aggiungi il latte con la farina di ceci e lascia cuocere per altri 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

latte in tofu strapazzato

curcuma per tofu strapazzato

8. Aggiungi la curcuma, mescola bene e fai cuocere per alcuni secondi.

mestolo in pentola con tofu
tofu strapazzato con verdure in padella
tofu strapazzato con verdure close up

Conservazione

Conserva il tuo tofu in un contenitore ermetico all’interno del frigorifero fino a 2 giorni.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie per preparare questa meravigliosa ricetta, non ti resta che metterti al lavoro. Buon divertimento in cucina!

Tofu strapazzato con verdure

Ricetta semplice e veloce per un tofu strapazzato cremoso con zucchine e porri perfetto per un brunch vegano.
Istruzioni5 minuti
Cottura10 minuti
Tempo totale12 minuti
Portata: Breakfast, Snack
Cucina: vegano, vegetarian
Dieta: Gluten Free, Low Fat, Vegan
Parola chiave: brunch vegano, colazione, uova
Porzioni: 1 persona
Autrice: LuvveLovesFood
Costo: basso

Attrezzature

  • 1 padella antiaderente

Ingredienti

  • 150 g tofu solido al naturale
  • ¼ porro
  • ½ zucchina
  • 100 ml acqua
  • 100 ml latte vegetale senza zuccheri
  • 1 cucchiaino farina di ceci
  • 1 cucchiaino Kala namak sale nero dell’Himalaya
  • 1 pizzico curcuma in polvere

Istruzioni

  • Lava e taglia la zucchina e il porro a fette fini. Puoi anche grattugiare la zucchina usando la lama larga.
  • Fai rosolare la zucchina e il porro per qualche minuto all'interno di una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine.
  • Sbriciola il tofu nella stessa pentola con le verdure aiutandoti con le mani all'interno di una padella antiaderente con un filo d'olio.
  • Fai rosolare per qualche secondo e poi aggiungi 100 ml d'acqua e lascia cuocere a fuoco medio-alto per qualche minuto.
  • Aggiungi il sale Kala namak e mescola brevemente.
  • Nel frattempo metti la farina di ceci e il latte vegetale all'interno di una ciotola e mescola bene.
  • Una volta che l'acqua nella padella sarà stata assorbita, aggiungi il latte con la farina di ceci e lascia cuocere per altri 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
  • Aggiungi la curcuma, mescola bene e fai cuocere per alcuni secondi.

Spero che la ricetta ti sia piaciuta, a presto!

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