Pesto di spinaci vegano
Ricetta semplice e veloce per un saporito pesto di spinaci vegano da gustare con la pasta o su dei crostini
Servings: 1 barattolo 200ml
Cost: basso
Equipment
- 1 frullatore
- 1 barattolo di vetro
Ingredienti
- 500 g spinaci freschi lavati
- 20 g anacardi
- 50 ml olio extravergine d'oliva
- 2 Cucchiai lievito nobile
- q.b sale e pepe
- 2 cubetti di ghiaccio
- 50 g parmigiano veg gratuggiato (facoltativo)
- ½ limone (succo) (facoltativo)
Istruzioni
- Lava gli spinaci sotto l'acqua corrente o con una centrifuga lava insalata. Asciuga bene gli spinaci.
- Metti tutti gli ingredienti in un frullatore ma lascia da parte un po' di olio extravergine
- Frulla fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Trasferisci il pesto in un barattolo di vetro o in un contenitore con chiusura ermetica.
- Ricopri il pesto con l'olio che hai lasciato da parte. Questo conserverà il pesto più a lungo.
Note
Conservazione:
- IN FRIGO: potrai conservare il tuo pesto di spinaci vegano ricoperto con olio extravergine d'oliva in frigo per 4-5 giorni. Se ne consumi solo una parte, ricopri la parte restante con ulteriore olio e riponi nuovamente in frigo.
- IN CONGELATORE: anche in questo caso ricopri il pesto con dell'olio extravergine e poi riponi il contenitore chiuso ermeticamente in congelatore fino a 7 mesi. Quando vorrai consumare il pesto scongelalo 2-3 ore prima. Per velocizzare lo scongelamento metti a bagno maria con acqua calda