Pesto di zucchine e mandorle vegano
Questa è una ricetta senza glutine per un pesto di zucchine e mandorle vegano pronto in 5 minuti e perfetto per una pasta estiva e leggera 100% vegana. Il pesto ha moltissime variazioni, e se hai voglia di sperimentare con questa deliziosa salsa verde t’invito a provare anche questi gnocchi al pesto di rucola e piselli, questa pizza vegana al pesto. Per un’altra ricetta dall’irresistibile sapore estivo prova anche questi pomodori ripieni al forno.
Perché amerai questa ricetta
Veloce: con pochi semplici passaggi potrai ottenere questo cremoso e gustoso pesto di zucchine e mandorle vegano.
Gluten free: questo pesto di zucchine è senza glutine e quindi adatto a quasi tutte/i.
Senza lattosio: visto che non faremo uso di formaggio e latticini, il tuo pesto light sarà anche senza latticini e quindi sarà più facilmente digeribile.
Fresco e light: gustoso e con ingredienti estivi, questo pesto è leggero e perfetto per un pasta estiva veloce e vegan.
Ecco tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno
- 1 zucchina di media grandezza tagliata grossolanamente
- ½ cipolla bianca tagliata grossolanamente
- 1 spicchio aglio
- 1 manciata prezzemolo in foglia
- 1 manciata mandorle sbucciate
- 1 manciata semi di girasole
- 1 manciata parmigiano vegano gratuggiato (facoltativo)
- 1 Cucchiaio lievito nobile
- 50 ml olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio limone
Preparazione del pesto di zucchine e mandorle vegano (step-by-step)
1. Fai rosolare le zucchine e le cipolle tagliate in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva.
2. Una volta che cotte, metti tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Lascia raffreddare il pesto e conservalo in un barattolo di vetro ricoprendo la superficie con dell’olio d’oliva.
4. Gusta con della pasta o su delle bruschette.
Conservazione del pesto di zucchine e mandorle
Potrai conservare il tuo pesto di zucchine light in un barattolo di vetro. Ricopri la superficie con dell’olio extravergine d’oliva, metti un tappo e conserva in frigo fino a 5 giorni.
Ora che hai tutte le informazioni necessarie per preparare questa meravigliosa ricetta, non ti resta che metterti al lavoro. Buon divertimento in cucina!
Pesto di zucchine e mandorle vegano
Attrezzature
- 1 frullatore
Ingredienti
- 1 zucchina di media grandezza tagliata grossolanamente
- ½ cipolla bianca tagliata grossolanamente
- 1 spicchio aglio
- 1 manciata prezzemolo in foglia
- 1 manciata mandorle sbucciate
- 1 manciata semi di girasole
- 1 manciata parmigiano vegano gratuggiato (facoltativo)
- 1 Cucchiaio lievito nobile
- 50 ml olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio limone
Istruzioni
- Fai rosolare le zucchine e le cipolle tagliate in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Una volta che cotte, metti tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lascia raffreddare il pesto e conservalo in un barattolo di vetro ricoprendo la superficie con dell'olio d'oliva.
- Gusta con della pasta o su delle bruschette.
Spero che la ricetta ti sia piaciuta, a presto!
