AMATRICIANA VEGANA CON PANCETTA FATTA IN CASA
Ciao amicə! Come avrai potuto constatare, anche con la ricetta di oggi restiamo in zona Roma. E sinceramente io non mi lamento! Quest’amatriciana vegana con pancetta fatta in casa è un sogno e non posso che consigliarti di provarla anche tu.
Ingredienti per il sugo all’amatriciana vegana
Tradizionalmente la ricetta originale dell’amatriciana è molto semplice. Lo stesso vale per la ricetta che ti mostrerò oggi. In effetti, per rendere l’amatriciana vegan friendly basterà sostituire o togliere il guanciale.
Come puoi vedere nella foto qua sotto, gli ingredienti per un’amatriciana vegetariana/vegana sono i seguenti:
- 250g pasta. Io ho usato le penne rigate per la mia amatriciana
- 150g passata di pomodoro
- 150g pancetta vegana fatta in casa
- 1 cipolla di media grandezza
- 1 spicchio d’aglio
- 1 Cucchiaio concentrato di pomodoro
- 3 Cucchiai olio d’oliva
- 1 manciata di parmigiano vegetale
- Basilico
- Sale e pepe q.b
Come preparare la pancetta vegana fatta in casa
Per questa ricetta di amatriciana vegana sostituiamo il guanciale con una pancetta vegana fatta in casa! Anch’io ero un po’ scettica, ma t’invito a provare a fare questa pancetta alternativa e lasciarti sorprendere. La ricetta la trovi qui o cliccando sulla foto a destra: ricetta pancetta vegana fatta in casa
Importante: la pancetta veg dovrà essere cotta in una padella separata dal sugo per far si che raggiunga la croccantezza giusta. Trovi tutti i dettagli per preparare una pancetta veg divina nel post linkato sopra.
Se non hai tempo di preparare la tua pancetta veg, potrai sostituirla con del tofu affumicato, del seitan o con un’alternativa per la pancetta vegetale che trovi al supermercato.
Ora che hai tutti gli ingredienti e i “segreti” per preparare delle penne all’amatriciana vegetale non ti resta che metterti ai fornelli!
Amatriciana vegana
Ingredienti
- 250 g penne rigate qualsiasi pasta va bene
- 150 g passata di pomodoro
- 150 g pancetta vegana fatta in casa
- 1 cipolla media grandezza
- 1 spicchio aglio
- 1 Cucchiaio concentrato di pomodoro
- 3 Cucchiai olio d'oliva
- 1 manciata parmigiano vegetale
- basilico
- q.b sale e pepe
Istruzioni
- Metti l'acqua per la pasta in una pentola e accendi la fiamma. Copri con il coperchio per far bollire l'acqua più velocemente.
- Sbuccia e taglia la cipolla a cubetti. Sbuccia anche l'aglio e schiaccialo con un coltello.
- Fai scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungi la cipolla e l'aglio.
- Quando la cipolla risulterà translucida aggiungi il concentrato di pomodoro.
- Aggiungi la passata di pomodoro, il sale e il pepe e abbassa su fiamma bassa con un coperchio.
- Nel frattempo butta la pasta e fai cuocere la pancetta vegana in una padella separata con olio di semi abbondante (più dettagli nel post linkato sopra)
- Lascia cuocere la salsa dolcemente per almeno 10 minuti.
- Una volta che la pasta sarà cotta, scolala e aggiungila alla salsa di pomodoro ancora nella padella.
- Aggiungi anche il basilico e 3/4 della pancetta veg alla padella con la pasta e mischia bene il tutto.
- Servi la pasta nei piatti e metti la pancetta veg restante sopra ogni porzione.Per un tocco di freschezza metti anche qualche foglia di basilico.
Se questa ricetta ti è piaciuta
Se questa ricetta ti ha stuzzicato ti consiglio di provare anche la mia carbonara vegana. Non ti deluderà!!
