Pizza vegana

Perché amerai questa ricetta

Partiamo dal presupposto che non ho mai incontrato qualcuno che non ama la pizza, ho comunque trovato alcune ragioni che ti faranno apprezzare questa pizza in particolare:

• Qualcosa di diverso: la nostra pizza non ha la classica al base al pomodoro. Al suo posto abbiamo usato il pesto verde vegano di Barilla.
• Crosta croccante e interno morbido: Seguendo questa ricetta otterrai una crosta bella piena e croccante.
• Personalizzala come vuoi tu: quando si tratta di guarnizioni sulla pizza, non ci sono limiti. Dai sfogo alla tua fantasia e guarnisci la tua pizza con gli ingredienti che più ami.

Ecco tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno

Ti serviranno pochi semplici ingredienti economici e facilmente reperibili:

Per l’impasto:

• 500 g Farina 00 per pizza
• 350 g Acqua a temperatura ambiente
• 10 g Lievito di birra fresco
• 10 g Sale fino

Per guarnire la pizza:

• 1 Mozzarella vegana di Fermaggio
• 2 Cucchiai Pesto vegano (puoi diluirlo leggermente con acqua)
• 1 Manciata Olive kalamata
• 1 Manciata Carciofi sott’olio
• 1/2 Cipolla rossa tagliata a fette

Preparazione (step-by-step)

1. Versa 500g di farina 00 nella ciotola dell’impastatrice (se lavorate a mano in una ciotola capiente).
2. Aggiungere lievito di birra fresco sbriciolandolo in 250-300g di acqua. Assicurati che sia sciolto mescolando bene.
3. Aziona il gancio dell’impastatrice sulla velocità più bassa e aggiungi l’acqua a filo.

4. Lavora l’impasto finché l’acqua é incorporata uniformemente e aggiungi a poco a poco i 50-100g di acqua rimanenti finché l’impasto non appiccica.

5. Aggiungi il sale e continua a lavorare l’impasto per una decina di minuti.

6. Una volta che l’impasto risulta omogeneo e non troppo appiccicoso, trasferiscilo sul piano di lavoro leggermente infarinato, fai qualche piega verso l’interno e dai una forma rotonda all’impasto.

7. Trasferisci l’impasto nella ciotola, copri con un panno a lascia riposare per 30 minuti.

8. Dividi poi l’impasto in porzioni uguali. Con le quantità di questa ricetta potrai fare due pizze grandi come la teglia del forno, alternativamente 3 pizze di misura più ridotta.

9. Lavora ogni pallina fino a formare un panetto per la pizza con movimento circolari per tendere la pasta.

10. Metti le parti d’impasto in un contenitore di plastica (cercando di non farle toccare tra di loro, puoi anche usare un contenitore per ogni pallina) e lascia lievitare gli impasti in frigorifero per almeno 3 ore (é possibile far lievitare l’impasto fino a 72 ore).

11. Gli impasti sono pronti quando premendo leggermente la punta del dito nell’impasto rimane la forma ben distinta del dito.

12. Nel frattempo prepara gli ingredienti per guarnire la tua pizza. Noi abbiamo usato pesto vegano, mozzarella vegana, carciofi, cipolle rosse e olive taggiasche.

13. Accendi il forno al massimo della temperatura (250°C+) a funzione statica (sopra-sotto) più ventola.

14. Quindi con abbondante semola di grano duro sul piano di lavoro stendi l’impasto in movimenti circolari formando la tua pizza. Se riesci alza l’impasto per tirarlo bene

15. Una volta stesa la tua pizza trasferiscila sulla teglia da forno con tanto di carta da forno e guarnisci la tua pizza.

16. Quindi metti la teglia in forno adagiandola sul fondo del forno e cuoci per 6 minuti.

17. Passati 6 minuti gira la pizza di 180° gradi e posizionala sul primo livello dal basso del forno e cuoci per ulteriori 6 minuti (a dipendenza della potenza del tuo forno) finché raggiunta la cottura desiderata.

Conservazione impasto

Potrai preparare il tuo impasto fino a 72 ore prima di consumarlo. Assicurati di conservarlo in frigorifero all’interno di un contenitore a chiusura ermetica..

Ora che hai tutte le informazioni necessarie per preparare questa deliziosa ricetta, non ti resta che metterti al lavoro. Buon divertimento in cucina!

Spero che la ricetta ti sia piaciuta, a presto!