Pasta alla carbonara vegana
Se mi hai seguita sui social durante il mese ti sarai accortə che sono stata a Roma e che mi sono mangiata una carbonara 3 giorni si e 2 si! Perché diciamocelo, che fai? vai a Roma e non ti mangi almeno 4 carbonare vegane? Ecco perché oggi ti mostro la mia ricetta per una pasta alla carbonara vegana cremosa e deliziosa quanto l’originale. Provare per credere! Per altre ricette tipiche italiane rivisitate in chiave vegana prova anche queste penne all’amatriciana o questa parmigiana di melanzane vegan.
Ingredienti per una carbonara vegana cremosissima
Se ti propongo questa ricetta che spesso suscita tante polemiche (inutili) è perché ho avuto i miei numerosi fallimenti per trovare la ricetta per una carbonara vegana perfetta! Avevo quasi gettato la spugna finché non ho visitato il ristorante Origano Campo de’ Fiori a Roma. Questo ristorante si trova in centro ed ha una vasta scelta di opzioni vegane e piatti tipici della tradizione rivisitati in chiave vegana. Se passi per Roma, devi assolutamente visitarlo! Io mi sono innamorata subito della loro carbonara e sono riuscita a “rubare” qualche consiglio dallo chef.
Ecco tutti gli ingredienti per la pasta alla carbonara:
- 200 ml Panna vegetale da cucina (senza zuccheri)
- 250 g Spaghetti
- 150 g Pancetta vegana
- 1-2 Cucchiaino Kala Namak: anche detto sale nero dell’Himalaya, darà un sapore e odore di uovo alla tua crema grazie al suo forte odore.
- 1 Punta di coltello curcuma in polvere: per rendere la crema più gialla. Non esagerare con la curcuma o la tua pasta diventerà fosforescente durante la cottura!
- 2 Cucchiai Lievito nobile (nutritional yeast)
- 2 Cucchiai Parmigiano vegetale (facoltativo)
- 1 Tazza Acqua di cottura della pasta
- q.b olio di semi
Come sostituire la pancetta nella carbonara vegetale
Per sostituire la pancetta animale potrai provare a preparare Pancetta vegana fatta in casa !! Potrai accedere alla ricetta cliccando sulla scritta in azzurro qua sopra o sulle immagini sottostanti. La ricetta è molto semplice e richiede solo un po’ di pazienza per il tempo di cottura in forno (in totale 35 minuti) e per il tempo di raffreddamento.
Se hai il tempo e la possibilità di fare la tua pancetta vegana ti consiglio di farla, ne vale la pena!
Spero che la ricetta ti piaccia. Buon divertimento in cucina!
Carbonara vegana
Ingredienti
- 200 ml Panna vegetale da cucina (senza zuccheri)
- 250 g Spaghetti
- 150 g Pancetta vegana
- 1-2 cucchiaino Kala Namak (sale nero dell'Himalaya)
- 1 punta di coltello curcuma in polvere
- 2 Cucchiai Lievito nobile (nutritional yeast)
- 2 Cucchiai Parmigiano vegetale -facoltativo-
- 1 tazza Acqua di cottura della pasta
- q.b olio di semi
Istruzioni
- Metti l'acqua sul fuoco in una pentola.
- Nel frattempo fai rosolare la pancetta in una padella con olio di semi abbondante e poi lasciala da parte. Guarda la mia ricetta "pancetta vegana" per maggiori dettagli!
- In una ciotola metti la panna, il kala namak, il lievito nobile, la curcuma in polvere (una punta di coltello!),
- Sala l'acqua per la pasta e butta la pasta nell'acqua che nel frattempo ha raggiunto l'ebollizione. La pasta dovrà cuocere solo per 2-3 minuti.
- Metti la miscela con la panna in una padella grande e accendi la fiamma su fuoco medio.
- Tieni una tazza dell'acqua di cottura della pasta prima di scolarla. Metti poi la pasta ancora al dente nella padella con la panna e aumenta la fiamma.
- Aggiungi l'acqua di cottura alla padella gradualmente con la pasta e la panna e lascia "risottare" la pasta mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua all'occorrenza.
- Quando la pasta risulterà cotta e la cremina bella densa aggiungi il parmigiano vegetale (e acqua se servirà)
- Aggiungi 3/4 della pancetta veg e impiatta la pasta. Metti la pancetta restante sopra alla pasta.
Se questa ricetta ti è piaciuta
Se questa ricetta ti ha stuzzicato ti consiglio di provare anche la mia pasta all’amatriciana vegana. Non ti deluderà!!
A presto 🙂
