Carbonara vegana
Saporita e gustosa, questa ricetta vegana per una pasta alla carbonara a base di panna vegetale e pancetta vegana fatta in casa.
Servings: 2 persone
Cost: basso
Ingredienti
- 200 ml Panna vegetale da cucina (senza zuccheri)
- 250 g Spaghetti
- 150 g Pancetta vegana
- 1-2 cucchiaino Kala Namak (sale nero dell'Himalaya)
- 1 punta di coltello curcuma in polvere
- 2 Cucchiai Lievito nobile (nutritional yeast)
- 2 Cucchiai Parmigiano vegetale -facoltativo-
- 1 tazza Acqua di cottura della pasta
- q.b olio di semi
Istruzioni
- Metti l'acqua sul fuoco in una pentola.
- Nel frattempo fai rosolare la pancetta in una padella con olio di semi abbondante e poi lasciala da parte. Guarda la mia ricetta "pancetta vegana" per maggiori dettagli!
- In una ciotola metti la panna, il kala namak, il lievito nobile, la curcuma in polvere (una punta di coltello!),
- Sala l'acqua per la pasta e butta la pasta nell'acqua che nel frattempo ha raggiunto l'ebollizione. La pasta dovrà cuocere solo per 2-3 minuti.
- Metti la miscela con la panna in una padella grande e accendi la fiamma su fuoco medio.
- Tieni una tazza dell'acqua di cottura della pasta prima di scolarla. Metti poi la pasta ancora al dente nella padella con la panna e aumenta la fiamma.
- Aggiungi l'acqua di cottura alla padella gradualmente con la pasta e la panna e lascia "risottare" la pasta mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua all'occorrenza.
- Quando la pasta risulterà cotta e la cremina bella densa aggiungi il parmigiano vegetale (e acqua se servirà)
- Aggiungi 3/4 della pancetta veg e impiatta la pasta. Metti la pancetta restante sopra alla pasta.