Insalata di cous cous vegetariana: con cetriolo e pomodorini

Perché amerai questo cous cous in insalata

1. Veloce: in pochi minuti il tuo cous cous sarà pronto e dovrai solo occuparti di tagliare le verdure fresche come cetriolo, pomodorini e rucola. Anche il condimento a base di olio extravergine e aceto balsamico è veloce e semplice da fare.
2. Puoi preparala la sera prima: potrai preparare questa insalata la sera prima occupandoti di cuocere il cous cous. Questa ricetta si presta anche molto bene per riutilizzare in maniera creativa degli avanzi di cous cous che abbiamo nel frigo ai quali aggiungiamo delle semplici verdure crude come pomodorini, cetrioli e rucola.
3. Leggera: questa insalata di cous cous estiva è light e facilmente digeribile. È quindi perfetta per l’estate e i mesi caldi.
4. Personalizzabile: non esistono regolo quando si entra in cucina. Non hai le verdure descritte nella ricetta in casa? non ti preoccupare, potrai usare le verdure che hai a disposizione o quelle che più preferisci tenendo in considerazione la stagionalità degli ingredienti.

Ecco tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno

Ingredienti per preparare il cous cous

Ingredienti per condire il cous cous

Preparazione (step-by-step)

Per preparare il cous cous

1. Fai bollire l’acqua: Inizia a preparare la tua insalata di cous cous facendo bollire dell’acqua all’interno di un bollitore o in un pentolino.

3. Aggiungi l’acqua: Aggiungi quindi l’acqua bollente lentamente assicurandoti di non sorpassare il livello del cous cous di più di 2mm. Dovrai quindi rimanere praticamente a filo.

4. Mescola: Mischia bene il cous cous così che le spezie siano ben distribuite e per evitare eccessivi grumi.

5. Lascia il cous cous a riposo (5 min): Chiudi quindi il coperchio e lascia che il cous cous assorba l’acqua.

6. Mescola di nuovo per separare il cous cous: Dopo 5 minuti togli il coperchio e mescola di nuovo il cous cous per separarlo. A questo punto se ti sembra troppo secco, aggiungi un po’ d’acqua.

7. Lascia riposare nuovamente per un cous cous arioso: Lascia quindi riposare il cous cous per altri 5 minuti, poi mescola nuovamente e il tuo cous cous speziato sarà pronto per essere gustato. Se lo userai per preparare un’insalata lascialo senza coperchio per velocizzare i tempi di raffreddamento.

Per preparare le verdure

0. Mentre il tuo cous cous si raffredda, occupati delle verdure e della feta.

1. Lava il cetriolo, i pomodorini e la rucola sotto l’acqua corrente assicurandoti che siano ben puliti.

2. Taglia quindi il cetriolo e i pomodorini cherry come più preferisci (vedi foto). Taglia poi anche la feta a cubetti. Non servirà essere precisi/e in questo passaggio

3. Assicurati che il cous cous sia freddo e metti tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola e mescola bene. Aggiusta di sale.

4. Buon appetito!

Consiglio pro

Temperatura del cous cous – assicurati che il cous cous sia freddo

• Quando stai per assemblare le verdure e il cous cous assicurati che il tuo cous cous sia freddo o per lo meno tiepido. Se aggiungerai le verdure crude al cous cous caldo diventeranno appassite e perderanno la loro croccantezza.
• L’insalata di couscous si presta perfettamente per essere preparata in anticipo. Prepara quindi il cous cous la sera prima, lascialo raffreddare per un attimo fuori dal frigo e quando sarà tiepido mettilo in frigo per tutta la notte. Il giorno seguente dovrai solo occuparti di condire la tua insalata con le verdure che preferisci

Conservazione

In frigorifero: potrai conservare il tuo cous cous in insalata in frigo all’interno di un contenitore ermetico per 2 giorni. Per farlo durare più a lungo ti consiglio di mantenere le verdure e la salsa separate dal cous cous finché non sarà il momento di assemblarli. Così eviterai che il tuo cous cous diventi umido e papposo.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie per preparare questa meravigliosa ricetta, non ti resta che metterti al lavoro. Buon divertimento in cucina!

Spero che la ricetta ti sia piaciuta, a presto!