Insalata di cous cous
Ricetta semplice e veloce per una leggera insalata di cous cous con cetrioli, pomodorini, rucola e fata vegana perfetta per l'estate.
Servings: 3 persone
Cost: basso
Equipment
- 1 pentola con bordi alti
Ingredienti
Per preparare il cous cous
- 150 g di cous cous
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 Cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- q.b acqua (vedi sotto
Per condire il cous cous
- 1/2 cetriolo
- 10-11 pomodorini cherry
- 1 manciata di rucola
- 1 rettangolino di feta vegana
- 1-2 Cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- q.b sale e pepe
Istruzioni
Per preparare il cous cous
- Inizia a preparare la tua insalata di cous cous facendo bollire dell’acqua all’interno di un bollitore o in un pentolino.
- Metti il cous cous, il curry, la curcuma in polvere e il sale all’interno di una pentola con i bordi alti.
- Aggiungi quindi l’acqua bollente lentamente assicurandoti di non sorpassare il livello del cous cous di più di 2mm. Dovrai quindi rimanere praticamente a filo.
- Mischia bene il cous cous così che le spezie siano ben distribuite e per evitare eccessivi grumi.
- Chiudi quindi il coperchio e lascia che il cous cous assorba l’acqua.
- Dopo 5 minuti togli il coperchio e mescola di nuovo il cous cous per separarlo. A questo punto se ti sembra troppo secco, aggiungi un po’ d’acqua.
- Lascia quindi riposare il cous cous per altri 5 minuti, poi mescola nuovamente e il tuo cous cous speziato sarà pronto per essere gustato. Se lo userai per preparare un'insalata lascialo senza coperchio per velocizzare i tempi di raffreddamento.
Per preparare le verdure
- Mentre il tuo cous cous si raffredda, occupati delle verdure e della feta.
- Lava il cetriolo, i pomodorini e la rucola sotto l'acqua corrente assicurandoti che siano ben puliti.
- Taglia quindi il cetriolo e i pomodorini cherry come più preferisci (vedi foto). Taglia poi anche la feta a cubetti. Non servirà essere precisi/e in questo passaggio
- Assicurati che il cous cous sia freddo e metti tutti gli ingredienti all'interno di una ciotola e mescola bene. Aggiusta di sale.
- Buon appetito!