Salmone vegano affumicato
Ricetta facile per un salmone vegano affumicato a base di carote
Servings: 400 grammi
Cost: basso
Equipment
- 1 leccarda da forno
- 1 pela patate
Ingredienti
Per le carote
- 5 carote grandi
- 150 g sale grosso
Per la marinata delle carote
- 2 fogli di alga nori (quelle per il sushi)
- 5-6 Cucchiai salsa di soia
- 2-3 Cucchiai olio di semi (arachidi, girasole, ...)
- 20 gocce fumo liquido
- 1 cucchiaino polvere d'aglio
- 1 cucchiaino paprika in polvere dolce
- 1 cucchiaino sciroppo d'agave (facoltativo)
- 6-7 alghe wakame disidratate (facoltativo)
Istruzioni
Per preparare le carote
- Accendi il forno a 200°C (400°F) funzione statica
- Lava le carote senza togliere la buccia e assicurati che siano ben bagnate. Metti del sale grosso sul fondo di una teglia che possa contenere tutte le tue carote.
- Posiziona le carote bagnate sopra il sale grosso e cospargile con altro sale grosso.
- Inforna le carote e lascia cuocere in forno per 45min-1h o finché vedrai che il sale è leggermente marrone ai bordi. Alternativamente puoi infilzare una carota con un coltello, se è morbida le carote sono pronte.
Per la marinata delle carote
- Spezza i fogli di alghe nori in un contenitore e aggiungi ca. 200 ml d'acqua. Lascia che l'alga rilasci il sapore per 5-10 minuti.
- Nel frattempo metti tutti i restanti ingredienti per la marinata in una barattolo o in un tupperware e mischia brevemente
- Prendi un colino e aggiungi l'acqua delle alghe nella marinata filtrando le alghe.
- Aggiungi le alghe wakame disidratate alla marinata se ne hai. Hanno una consistenza molto più solida rispetto alle alghe nori e non lasceranno residui neri in tutta la marinata.
Per finire il calmone
- Lascia raffreddare le caroote per qualche minuti, rimuovi poi tutto il sale.
- Con un pela patate inizia a pelare le carote (mantieni la buccia) per ottenere delle fette fini di calmone.
- Metti poi tutte le carote nel contenitore con la marinata e lascia riposare in frigo per almeno 1h. Potrai anche lasciare marinare per 24h, il gusto sarà così più intenso.
- Il tuo salmone è pronto per essere servito!