Panzanella croccante
versione croccante della tipica panzanella Toscana
Servings: 3 people
Cost: basso
Ingredienti
Per il pane raffermo
- 300-400 g pane raffermo Qualsiasi tipo di pane andrà bene
- 1/2 bicchiere acqua
- 2-3 cucchiai olio evo
- 1 rametto rosmarino fresco tritato finemente anche essicato va bene
- 1/2 cucchiaio timo fresco tritato finemente anche essicato va bene
- q.b sale
- q.b pepe
Per il resto degli ingredienti
- 1 manciata pomodorini
- q.b basilico fresco
- 10 olive Kalamata
- 1 cetriolo piccolo
- q.b insalata mista
- q.b olio evo
Istruzioni
Preparazione per il pane
- Accendi il forno a 200°C.
- Taglia il pane a cubetti irregolari e mettilo in una ciotola.300-400 g pane raffermo
- Aggiungi il resto degli ingredienti e mischia il tutto. Assicurati che il pane sia umido ma non bagnato e spugnoso. Insomma non deve risultare una pappetta.1/2 bicchiere acqua, 2-3 cucchiai olio evo, 1 rametto rosmarino fresco tritato finemente, 1/2 cucchiaio timo fresco tritato finemente, q.b sale, q.b pepe
- Metti i tuoi cubetti di pane su una tegli da forno e inforna per 15-20 minuti o finché il pane non risulterà dorato e croccante.
Per il resto degli ingredienti
- Taglia pomodorini, cetriolo e olive come meglio preferisci e aggiungili ad una ciotola.1 manciata pomodorini, 10 olive Kalamata, 1 cetriolo piccolo
- Aggiungi alla ciotola il basilico e l'insalata mista.
- Aggiungi poi anche il pane croccante. Ti consiglio di aspettare qualche minuto per farlo raffreddare e non far ammosciare il resto degli ingredienti!
- Aggiusta di sale e pepe e aggiungi anche dell'olio d'oliva se lo ritieni necessario. Buon appetito!
Note
La ricetta originale contiene anche le cipolle rosse. Purtroppo io non le avevo in casa ma se le hai a disposizione di stra consiglio di aggiungerle!