Pancetta vegana
Servings: 900 grammi di pancetta
Cost: basso
Ingredienti
- 150x2 g Amido di mais (in totale 300g)
- 300x2 g/ml Acqua (in totale 600g/ml)
Per la parte rossa
- 2 cucchiai salsa di soia o tamari per una pancetta vegana gluten free
- 2 cucchiai vino rosso
- 1 cucchiaio fumo liquido (liquid smoke)
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino sale
Per la parte bianca
- 1 cucchiaio brodo vegetale
- 1 cucchiaio sciroppo d'agave
Istruzioni
- Accendi il forno su statico a 170°C
- Prendi una ciotola grande e metti l'amido di mais con l'acqua e mischia con una frusta finché non ci saranno grumi
- Prendi una seconda ciotola e metti poco più della metà del composto liquido. Questa sarà la parte bianca del nostro bacon vegetale.
- Nella prima ciotola metti tutti gli ingredienti per la parte rossa e poi mischia brevemente con una frusta.
- Nella seconda ciotola metti gli ingredienti per la parte rossa.
- Prendi una teglia in alu da 26x20cm e metti un goccio d'olio di semi. Spalma l'olio sull'interno e i bordi della teglia aiutandoti con un pennello.
- Prendi la ciotola per la parte bianca e versane poco meno della metà nella teglia da forno.
- Metti la teglia in forno per 7 minuti o finché noterai che il composto d'amido si sarà solidificato (noterai una patina opaca)
- Fai lo stesso procedimento con la parte rossa, poi di nuovo bianca e poi rossa. Ricordati di tenere una piccola parte bianca per la superfice
- Metti l'ultimo strato fine della parte bianca e cospargi di pepe. Fai cuocere per altri 7 minuti.
- Lascia raffreddare completamente e poi rimuovi dalla teglia. Il tuo bacon è pronto all'uso!