Mac&Cheese leggero
Ricetta per il famoso Mac&Cheese in chiave più leggera e per fare il pieno di verdure
Servings: 6 persone
Cost: basso
Equipment
- 1 Pentola capiente
- 1 teglia da forno alta
Ingredienti
- 250 g cornetti (pasta)
- 150 g formaggio grattugiato vegano
- 2 C pangrattato
- 20 g pancetta vegana opzionale
- 1 ciuffetto erba cipollina opzionale
Ingredienti per la salsa
- 1/2 zucca violina
- 1 patata grande
- 2 manciate anacardi
- 2 cipolle
- 3 C lievito nobile
- 1 C amido di patate
- 1 C senape
- 1 C aceto di mele
- q.b sale e pepe
Istruzioni
- Sbuccia la zucca violina e le patate e taglia grossolanamente.
- Fai lessare la zucca, la patata e le cipolle in una pentola per 25-30 minuti o finché molto soffici.
- Intanto in un pentolino fai bollire gli anacardi per farli ammorbidire.
- Cuoci anche i cornetti nel frattempo (ricordati di salare l'acqua). Assicurati che siano al dente poiché cuoceranno ancora in forno.
- Scola le patate e la zucca e mettile in un frullatore assieme a TUTTI gli ingredienti "per la salsa".
- Aggiungi la salsa alla pasta. Mischia bene e metti tutto in una pirofila.
- Cospargi la superficie con pangrattato, erba cipollina, formaggio veg e olio abbondante.Inforna per 20-25min a 200°C.