Involtini di Porro
Ricetta facile per degli involtini di porro ripieni di riso, fagioli e tofu
Servings: 4 persone
Cost: basso
Equipment
- 1 teglia da forno con bordi alti
Ingredienti
- 1-2 porri grandi lavati
- 1 bicchiere riso basmati
- 1 manciata fagioli bianchi
- ½ blocco tofu affumicato tagliato a cubetti
- ½ cipolla rossa tagliata a cubetti
- 1 Cucchiaio concentrato di pomodoro
- q.b foglie di menta fresca tagliata grossolanamente
- q.b sale e pepe
Ingredienti per il brodo per la cottura in forno:
- 400 ml acqua
- 100 ml Salsa di soia
- 1 Cucchiaio miso
- 2 Cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1 Cucchiaio Ketjap manis (facoltativo)
Istruzioni
- Rimuovi la parte scura e dura del porro.
- Fai un taglio leggero per il lungo nella parte bianca e separa ogni singola foglia. Lava le foglie sotto l'acqua corrente.
- Metti il porro a mollo in acqua bollente per 10-15 minuti.
- Accendi il forno a 200°C funzione ventilata.
- Nel frattempo prepara il riso mischiando tutti gli ingredienti in una ciotola capiente (Riso basmati, fagioli cotti, cipolla rossa, tofu a blocchetti, concentrato di pomodoro, sale e pepe, foglie di menta e ketjap manis).
- Componi gli involtini mettendo un cucchiaio del ripieno di riso sulla foglia di porro e arrotola spostando i lati esterni della foglia verso l'interno.
- Metti tutti gli involtini in una teglia da forno con i bordi alti.
- Prepara il brodo in un contenitore e versalo nella teglia (acqua, miso, salsa di soia e olio extravergine d'oliva).
- copri con della carta stagnola e fai cuocere in forno per 1 ora a 200°C funzione ventilata.
- Gli ultimi 10-15 minuti fai cuocere senza carta stagnola.