Involtini di cavolo cappuccio estivi
Servings: 6 involtini
Cost: basso
Ingredienti
- 6 foglie di cavolo
- 50 g spaghetti di riso
- 1 carota grande
- 4 asparagi
- 2 cipollotti fini
- 1 peperone rosso
- 1 barbabietola cruda
- 1 cucchiaio burro d'arachidi
- 1 cucchiaino salsa di soia
Per la salsa
- 2 cucchiai burro d'arachidi
- 1/4 limone (il succo)
- 2 cucchiaini salsa di soia
- 1 cucchiaio acqua
- 2 cucchiaini sciroppo d'agave
Istruzioni
Per ammorbidire le foglie di cavolo
- lava le foglie con cura.
- Rimuovi la parte legnosa dalla foglia come vedi nel passaggio sopra.
- Prepara due grandi ciotole. Nella prima metti dell'acqua bollente, nella seconda dell'acqua gelida con del ghiaccio.
- Metti una ad una le foglie nell'acqua bollente finché noterai che il verde della foglia si è acceso e la struttura della foglia si è ammorbidita. Metti poi immediatamente la foglia nell'acqua fredda per qualche secondo.
- Metti le foglie su un panno da cucina e tampona la foglia per rimuovere il liquido su entrambi il lati.
Per preparare gli involtini di cavolo
- Lava tutte le verdure e sbuccia le carote e le barbabietole.
- Fai bollire l'acqua in un bollitore o in una pentola. In una ciotola metti gli spaghetti e ricoprili con l'acqua bollente. Ci vorranno pochi minuti per farli ammorbidire.
- Taglia gli asparagi in 3 parti e ricopri anche loro con acqua bollente. Ci vorranno 10minuti ca. per farli ammorbidire.
- Nel frattempo taglia tutte le altre verdure in listarelle fini.
- Una volta che gli spaghetti sono morbidi scolali e mettili sotto l'acqua corrente fredda in modo da fermare la cottura.
- In una ciotola mischia il burro d'arachidi e la salsa di soia. Questa salsa sarà per l'interno dei tuoi involtini.
- Procedi con la composizione dei tuoi involtini. Aiutati con le foto che trovi nel post dove ti spiego il procedimento passo dopo passo.
Per la salsa
- Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e mischia con una frusta. La salsa è pronta.