Bowl estiva con spaghetti di riso e verdura
Servings: 2 persone (bowl)
Cost: basso
Ingredienti
- 125 g spaghetti di riso
- 5 asparagi tagliati in 1/4
- 150 g edamame
- 1/2 avocado tagliato a fette
- 1 cipollotto (la parte verde)
- 1 manciata arachidi tostati
- 1 manciata germogli freschi
Per la salsa
- 1.5 Cucchiai Burro d'arachidi
- 3-5 Cucchiai d'acqua
- 1 Cucchiaio Salsa di soia
- 1 Cucchiaio Olio di sesamo
- 2 cucchiaini sciroppo d'agave o sciroppo d'acero
- 1/2 limone o lime (succo) o aceto di riso/mele
Istruzioni
Preparazione verdure
- Scalda dell'acqua in un bollitore.
- In una ciotola metti i tuoi spaghetti di riso e ricoprili con l'acqua bollente. Copri con un coperchio. Di tanto in tanto apri e cerca di separare gli spaghetti senza romperli (puoi aiutarti con delle bacchette o delle posate)
- Quando gli spaghetti di riso avranno raggiunto una consistenza morbida scolali e sciacquali con l'acqua fredda in modo da fermare la cottura. Mettili da parte
- Lava gli asparagi e rimuovi la parte finale legnosa. Tagliali in 4 parti della stessa lunghezza
- Mettili in una ciotola e ricoprili con l'acqua bollente per 5-10 minuti. Io li lascio sempre leggermente croccanti.
- Lava la zucchina e crea dei "zoodles" se possiedi l'utensile per farli, altrimenti tagliala a fette per il lungo e poi tagli a ogni fetta in listarelle fini.
- Fai tostare gli arachidi in padella. Ti basterà metterli in una padella, accendere il fuoco e girarli regolarmente. Stacci dietro perché non servono più di 5-6 minuti e possono bruciare facilmente.
Per la salsa
- Prendi un barattolo vuoto e metti tutti gli ingredienti per la salsa al suo interno.
- richiudi con il coperchio e scuoti il barattolo finché non si sarà amalgamato tutta la salsa. Se il burro d'arachidi non si è sciolto aggiungi un po' di acqua bollente.
- Usa la salsa come condimento per la tua "insalata".
Per la composizione
- Metti la pasta di riso, le verdure, i germogli e gli arachidi in una ciotola. Condisci con la salsa al burro d'arachidi.