• Accendi il forno su funzione statica a 200°C (400°F)
• Sbuccia la barbabietola rossa con un pela patate. Se non puoi/vuoi sporcarti le mani ti consiglio di metterti dei guanti per tutti i passaggi di questa ricetta.
• Taglia poi la barbabietola a pezzi abbastanza grossi (vedi foto sopra).
• Metti la barbabietola in una ciotola capiente. Aggiungi il pepe e il sale alle erbe, la polvere d'aglio, il prezzemolo e l'olio d'oliva. Mischia bene con un cucchiaio.
• In una teglia da forno con carta da forno metti tutti i tuoi pezzi di barbabietola cruda conditi. Ben sparsi in modo da non toccarsi.
• Fai cuocere per in forno per 45-50 minuti o finché la barbabietola risulterà bella abbrustolita. Togli poi dal forno.
• Puoi mangiarla così o abbellirla con una salsina allo yogurt vegetale (vedi ricetta sotto), coriandolo e germogli freschi, ribes freschi.

Per la salsa allo yogurt

• Mischia lo yogurt vegetale con l'olio, il sale e il pepe in una ciotolina. Aiutandoti con delle forbici taglia i tuoi ciuffi di erba cipollina nella ciotola.
• Mischia il tutto e poi metti la salsa allo yogurt sopra alla barbabietola in maniera casuale.