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Insalata di lenticchie

Preparazione15 minuti
Cottura15 minuti
Portata: Aperitivo, Cena, Insalata, Lunch
Cucina: Mediterranean, vegan
Diet: Low Calorie, Vegan, Vegetarian
Keyword: autunno, healthy, rainbow, vegetables
Servings: 2 persone
Author: LuvveLovesFood
Cost: basso

Ingredienti

  • 1 lattina lenticchie (200g)
  • 1/2 mango tagliato a cubelli
  • 1/2 avocado tagliato a cubetti
  • 1 cipollotto tagliato finemente a rondelle
  • 2 manciate cetriolo tagliato a rondelle
  • 2 manciate cavolo rosso tagliato fine
  • 1 peperone rosso
  • 2 carote tagliate con il pelapatate

Per la salsa

  • 1 cucchiaino maionese
  • 1 Cucchiaio olio d'oliva
  • 1 cucchiaino senape
  • q.b sale e pepe
  • q.b acqua

Istruzioni

  • Apri la lattina delle lenticchie, svuotala in un colino e sciacqua le lenticchie sotto l'acqua corrente.
  • Taglia tutte le verdure come descritto più in alto.
  • Metti le lenticchie e le verdure in una ciotola e prepara la salsa.

Per la salsa

  • Metti tutti gli ingredienti per la salsa in una barattolo o nella ciotola dove farai l'insalata. Mischia con una spatola (o scuoti il barattolo) e aggiusta di sale e pepe.
  • Condisci la tua insalata di lenticchie con la salsa e mischia bene.
    La tua insalata è pronta!